Chupe est un terme général utilisé en Amérique du Sud pour les soupes. Les experts soulignent qu’en réalité, de nombreuses versions de cet aliment ressemblent davantage à ce que les Nord-Américains appellent un ragoût, avec une texture plus épaisse que la soupe. Chupe se décline dans une grande variété de styles, en partie basés sur les différents pays dans lesquels il est servi, et également sur la base des ingrédients que les cuisiniers choisissent d’utiliser pour ce plat.
Cette soupe peut inclure de nombreux types de viande. Du poulet, ou pollo, comme on l’appelle en espagnol, peut être ajouté à ce plat. Du boeuf, ou de la ternera, ou même du porc peuvent également être ajoutés. D’autres viandes plus exotiques figurent également dans certaines versions du plat.
Un ajout courant à ce type de soupe est l’ail. La saveur intense de l’ail peut ajouter beaucoup à ce type de plat. L’ail a également une valeur nutritionnelle importante qui peut amener les cuisiniers à inclure plusieurs gousses d’ail dans un lot de chupe.
D’autres légumes peuvent également entrer dans le mélange de ces soupes. En général, des légumes comme les carottes, les oignons et le céleri sont ajoutés à de nombreuses présentations. Ceux-ci sont généralement ajoutés au début du processus de cuisson, de sorte qu’ils ramollissent et se décomposent avec le temps.
Un ajout courant à la soupe sud-américaine est la coriandre, également connue sous le nom de coriandre. Cette herbe verte a une saveur fraîche, ce qui en fait un incontournable de la cuisine sud-américaine. D’autres herbes vertes comme l’origan ou le persil peuvent également être ajoutées.
Certaines versions de ce plat comprennent différents types de fruits de mer. Les crevettes, ou camarones, sont courantes dans les versions fruits de mer du chupe, mais n’importe quel type de fruits de mer peut être ajouté. Tout comme avec d’autres types de soupes ou de ragoûts dans le monde, ces soupes ou “chowders” peuvent inclure du poisson, du crabe, des pétoncles, des moules ou tout autre type de fruits de mer. Dans certaines versions, même des fruits de mer exotiques comme l’anguille peuvent être utilisés, bien que cela ne fasse pas partie du “canon” commun pour ces types de soupes.
En général, les recettes de chupe incluront une grande partie de ce que le lecteur voit sur un menu latino-américain moyen. Il est important pour les publics culinaires du monde entier de noter que les mêmes titres en espagnol appliqués à ces aliments en tant que repas s’appliqueront également à eux en tant qu’ingrédients de la chupe. Cela signifie que toute personne ayant une connaissance de base des titres alimentaires en espagnol comprendra plus efficacement les recettes de chupe authentiques telles qu’elles sont généralement présentées.