La chasse aux champignons, également connue sous le nom de cueillette de champignons ou de champignonnage, est l’acte de ramasser des champignons dans la nature. Alors que la chasse aux champignons se fait principalement comme un passe-temps, les cueilleurs cuisinent ou stockent généralement les champignons pour une consommation ultérieure. La cueillette des champignons est une tradition familiale dans les pays slaves, en particulier en Pologne et en Russie, où même les petits enfants peuvent reconnaître les champignons comestibles du genre vénéneux ; la cueillette des champignons est également une pratique courante en Italie et dans d’autres pays d’Europe du Sud.
La chasse aux champignons est un passe-temps sûr tant que vous pouvez reconnaître les espèces de champignons qui peuvent être consommées sans danger. Il y a peu d’espèces à éviter, mais il est important que vous appreniez à les identifier, car certaines d’entre elles peuvent être mortelles. Les champignons vénéneux à éviter lors de la chasse aux champignons incluent l’ange destructeur, le Webcap mortel et tous les membres de l’espèce Lepiota. Il n’y a pas de caractéristique unique qui marque un champignon comme toxique, il est donc important que vous sachiez à quoi ressemblent les espèces individuelles.
Bien que tous les champignons ne soient pas mortels, certains peuvent provoquer une intoxication grave, une insuffisance rénale et des réactions allergiques. Pour compliquer encore les choses, certaines personnes sont immunisées contre le poison de certains champignons tandis que d’autres peuvent y réagir violemment. Lors de la cueillette des champignons, apportez toujours un guide en couleur, afin que vous puissiez comparer les photos au spécimen réel et ensuite décider si vous devez le prendre ou non. Une autre option consiste à faire une excursion de chasse aux champignons, qui est normalement dirigée par un mycologue expérimenté ou un expert en herbes qui peut vous aider à démarrer. Un grand avantage de faire votre première expédition de chasse aux champignons avec un expert est qu’il peut vous indiquer les zones à éviter en raison d’une contamination chimique ou de problèmes de confidentialité. Si vous chassez les champignons par vous-même, le printemps et l’automne sont les meilleures saisons, bien que les champignons poussent toute l’année dans la plupart des climats.
Enfin, résistez à l’envie de manger une grande quantité de champignons ramassés lors d’une partie de chasse aux champignons. Assurez-vous de savoir quelles espèces vous avez choisies et ne mangez jamais plus d’une cuillère à soupe le premier jour afin de pouvoir attendre les réactions potentielles.