L’une des variétés de courges d’hiver les plus prisées est la courge delicata, qui est oblongue et de couleur jaune, avec un joli motif rayé vert ou vert et orange. Plusieurs producteurs ont sauvé la courge de l’obscurité au début des années 1990. Elle était populaire aux États-Unis à la fin du 19e siècle, mais est progressivement tombée en disgrâce car sa peau est un peu plus délicate que les autres variantes de courge d’hiver, ce qui la rend plus difficile à expédier. Sa réintroduction a plu aux amateurs de courge d’hiver et sa texture crémeuse et sa douceur extraordinaire lui ont valu des surnoms comme la courge de patate douce.
Bien que les gens puissent obtenir la courge delicata plusieurs parties de l’année, elle est généralement considérée comme un légume de récolte d’automne, et est donc plus facile à trouver et plus fraîche dans l’hémisphère occidental de fin août à novembre environ. Il se conservera pendant des mois, à condition qu’il soit conservé avec soin. Une peau plus fine est toujours une bonne protection pour la courge et est plus solide que la peau des variantes de courge d’été incontournables.
La taille de la courge delicata peut varier et la courge de forme oblongue mesure environ 15.24 à 20.32 cm (453.59 à 907.18 pouces) de longueur. Ce légume est relativement dense. Les gens peuvent s’attendre à des poids d’environ une à deux livres (XNUMX à XNUMX g). Comme pour la plupart des courges d’hiver, le centre de la courge contient des graines et un matériau fibreux supplémentaire qui doivent être évidés avant la préparation de la courge.
Il existe de nombreuses façons de préparer la courge delicata. La cuisson au four et la cuisson à la vapeur sont des choix naturels, et certaines personnes utilisent également le micro-ondes pour une cuisson plus rapide. Bien que certaines personnes suggèrent que la peau est comestible, la plupart des gens la décollent ou la jettent.
La forme de la courge est parfaite pour tout type de repas de courge farcie, et de délicieux plats peuvent être préparés avec des choses comme la farce aux saucisses et aux pommes. Le goût sucré de la courge est souvent considéré comme sans égal, et les gens peuvent utiliser la courge delicata comme un excellent substitut à des choses comme la citrouille dans les recettes de tarte à la citrouille. La texture dense est tout aussi bonne que la citrouille ou la courge Hubbard à cet effet.
La densité de la courge en fait également une excellente alternative à tout type de ravioli ou de soupe de courge d’hiver, et la douceur signifie que les gens peuvent la manger très simplement, peut-être simplement cuite au four ou à la vapeur et garnie d’un peu de beurre. Peu importe comment elle est préparée, la courge delicata est une excellente source de nutrition. Il est riche en vitamine A et en vitamine C et relativement faible en calories.
Lors de la recherche de la courge delicata, il est conseillé aux acheteurs de s’assurer qu’ils obtiennent une courge vraiment de ce type. L’aspect attrayant du légume a conduit à la production d’un certain nombre de courges à rayures jaunes qui sont tout aussi jolies mais peuvent être inférieures en douceur et en densité. Aussi, il est recommandé d’acheter cette courge en saison car même si elle peut se conserver un certain temps, elle peut perdre un peu de sa qualité avec le temps.