Végétalien est un terme qui fait référence à un choix de mode de vie alimentaire, dans lequel une personne ne consomme aucun aliment contenant des sous-produits animaux, notamment de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des produits laitiers, des œufs ou d’autres additifs alimentaires dérivés d’animaux. Étant donné que de nombreux ingrédients de base pour la cuisine et la pâtisserie, tels que les œufs et la crème, sont des produits d’origine animale, les personnes qui suivent ce mode de vie peuvent avoir besoin d’utiliser des alternatives végétaliennes lorsqu’elles cuisinent ou cuisinent afin d’imiter la texture et le goût de certains plats. La crème est la matière grasse liquide qui est écrémée du lait de vache et qui ajoute une texture onctueuse aux plats sucrés et salés. La crème végétalienne est une alternative à la crème de lait de vache qui utilise des sources végétaliennes pour capturer la texture et le goût que la crème ajoute aux aliments.
L’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la crème végétalienne est le soja. Le soja sont les graines qui poussent sur la plante de soja. Lorsque les graines de soja sont réduites en purée avec un liquide, elles forment un produit qui a tendance à ne pas avoir de goût propre; par conséquent, lorsqu’il est combiné avec d’autres agents aromatisants, tels que des édulcorants naturels à base de plantes, le goût du soja n’interférera pas avec les agents aromatisants. Les graines de soja en purée peuvent être combinées avec des épaississants naturels, tels que l’extrait d’algues, pour créer un produit qui ajoute une texture similaire à la crème dans les plats. Si la crème à base de soja est commercialisée pour la pâtisserie ou les desserts, elle peut contenir des édulcorants naturels tels que le sirop de betterave à sucre ou les gousses de vanille naturelle, tandis que la crème à base de soja pour plats salés peut ne pas contenir d’agents aromatisants supplémentaires.
D’autres ingrédients qui peuvent être utilisés pour produire de la crème végétalienne comprennent les amandes. Lorsque les amandes sont mélangées, elles peuvent également former un produit qui ressemble à la texture du lait de vache. Les producteurs du substitut de crème peuvent ajouter des agents épaississants naturels provenant de racines de plantes ou d’autres produits naturels afin de donner une texture plus épaisse et plus crémeuse au substitut à base d’amande.
En plus de la crème végétalienne commerciale qui est sur le marché, il existe également des aliments qui peuvent être utilisés pour remplacer la crème à la maison. Le lait de coco, le liquide sucré à l’intérieur de la noix de coco, peut être utilisé à la place de la crème dans la cuisson, tout comme les noix de cajou réduites en purée avec une quantité égale d’eau. Le tofu soyeux, un produit fabriqué à partir de graines de soja en purée transformées en un bloc lisse, peut être mélangé avec du lait de soja et aromatisé avec des herbes ou du sel de mer pour former un substitut végétalien à la crème dans les plats salés.