La cuisine halal fait référence aux règles énoncées dans la religion musulmane qui dictent ce qui peut être mangé. Ces règles déterminent ce qui peut et ne peut pas être préparé et comment les aliments autorisés doivent et ne doivent pas être préparés. De plus, tous les aliments obtenus de manière déloyale, qui entrent en contact avec des aliments non halal ou qui sont associés à l’idolâtrie ne conviennent pas aux musulmans.
Le Coran, le livre saint musulman, ordonne aux fidèles de manger légalement. Cela signifie que les musulmans doivent éviter les aliments haram ou interdits et ne consommer que ceux qui sont halal ou autorisés. Le porc, par exemple, est un animal dont la consommation est expressément interdite. Par conséquent, la cuisine halal interdit l’utilisation de toutes les parties du porc ou des produits qui pourraient en être fabriqués.
De nombreux autres articles sont interdits par voie de description de leurs caractéristiques au lieu d’être spécifiquement nommés. Ceux-ci comprennent à la fois les oiseaux et les bêtes de proie. La vermine, les créatures venimeuses et les oiseaux charognards sont interdits. Les ingrédients enivrants sont également considérés comme haram, donc la cuisine halal devrait omettre l’utilisation d’articles tels que le vin ou la bière.
Les graisses animales sont considérées comme haram. La cuisine halal nécessite donc l’utilisation d’huiles végétales. Lorsque vous utilisez du fromage, il doit être végétarien, ce qui indique que la présure n’a pas été utilisée. Les gélatines doivent également être évitées à moins qu’elles ne soient également considérées comme végétariennes. De plus, si la nourriture a été bénie au nom d’une divinité ou d’une entité autre qu’Allah, elle ne peut pas être utilisée pour la cuisine halal. Les musulmans ont des croyances extrêmement strictes concernant la consommation de tout aliment associé à l’idolâtrie.
Après avoir examiné les types de viande qui peuvent et ne peuvent pas être consommés, une personne doit considérer comment un animal est mort avant de préparer sa viande. La cuisine halal interdit de manger des animaux qui sont morts de leur propre chef, comme ceux qui s’emmêlent et s’étranglent à mort, ou des animaux qui ont été tués par un traumatisme contondant, comme ceux qui ont été lapidés à mort. De plus, une fois qu’un animal a été abattu, il ne peut être cuit que si le sang peut s’en écouler. Il existe un système de certification halal qui permet aux consommateurs d’identifier plus facilement les articles autorisés, bien que ceux-ci puissent ne pas être largement disponibles dans toutes les régions. Comme il est interdit aux musulmans de consommer du sang, une viande rouge rare violerait les règles de la cuisine halal.
Le fait qu’un article soit généralement autorisé et qu’il soit préparé de manière appropriée ne garantit toujours pas qu’il est légal pour les musulmans de le manger. La cuisine halal tient également compte de la manière dont les aliments sont obtenus. Si une personne acquiert de la nourriture par des moyens malhonnêtes, comme tromper quelqu’un, cette nourriture devient haram. Il en va de même si un aliment autrement halal entre en contact avec un aliment haram, directement ou indirectement, comme lorsque des ustensiles de cuisine sont partagés.