La feta grillée est préparée en coupant une tranche épaisse de fromage feta, en la garnissant de tomate et d’une tranche de poivron vert, en versant de l’huile d’olive et en saupoudrant d’origan. Ceci est enveloppé dans un paquet de papier d’aluminium et grillé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doux et chaud. Des versions du plat peuvent également être préparées au four ou au micro-ondes.
La feta est un fromage grec le plus célèbre pour son ajout à la salade grecque classique, mais en raison de son goût crémeux salé, elle est également utilisée dans de nombreux autres plats. La feta grillée est populaire comme meze, ou apéritif grec, tout comme une tranche de feta simplement servie avec un peu d’huile d’olive et d’origan. D’autres mezes contenant de la feta comprennent de petits paquets de feta et d’épinards enveloppés dans une pâte filo.
Contrairement à de nombreux autres fromages, la feta ne fond pas lorsqu’elle est chauffée mais se ramollit tout en gardant sa forme. La feta grillée conserve sa texture et ne devient pas filandreuse, ce qui la rend facile à manger. Le plat peut être consommé avec une salade en guise de déjeuner léger, en entrée ou en plat unique dans une variété de mezes. Il constitue également un ajout intéressant à un barbecue, mais il doit être consommé le plus tôt possible pendant qu’il est encore chaud.
En 2005, l’Union européenne a statué que la feta est exclusivement grecque, ce qui signifie que seule la Grèce a le droit d’appeler le fromage blanc qu’elle produit « feta ». En tant que produit d’Appellation d’Origine Protégée, ou AOP, il existe des directives spécifiques à sa fabrication. Pour être qualifié de feta, le fromage doit contenir au moins 70 % de lait de brebis et seulement 30 % de lait de chèvre et il ne peut être fabriqué que dans certaines régions de Grèce.
Les blocs de fromage blanc salé sont un aliment de base dans de nombreux foyers grecs et plus de feta est vendue en Grèce que tout autre fromage. C’est une bonne source de nutriments tels que le calcium, les protéines, la riboflavine, le phosphore et la vitamine B12. Cependant, il est également riche en sodium et en cholestérol et, par conséquent, les personnes souffrant d’hypertension feraient bien de limiter leur consommation. La feta grillée et son utilisation dans d’autres plats ou seule doivent généralement être consommées avec modération car, bien qu’elle soit moins grasse que de nombreux autres fromages, la teneur en graisses saturées est encore assez élevée.