La graine de lin brune, également appelée graine de lin, provient de la plante de lin, qui est cultivée pour ses graines ainsi que pour sa fibre. Les graines, un peu plus grosses que les graines de sésame, sont une excellente source d’acides gras oméga-3 et sont riches en fibres alimentaires et en lignanes. Utilisées depuis l’Antiquité, les graines de lin sont réputées pour leurs multiples bienfaits pour la santé.
La graine de lin est l’une des meilleures sources de lignanes, qui sont des produits chimiques de type œstrogène présents dans les plantes et qui agissent comme antioxydants. Les antioxydants éliminent les radicaux libres et aident à prévenir des maladies telles que le cancer et les maladies coronariennes. Le lin est la source botanique la plus largement disponible d’acides gras oméga-3, qui aident à prévenir ces maladies et qui améliorent la fonction immunitaire, améliorent les fonctions cérébrales telles que la mémoire et agissent comme anti-inflammatoire. D’autres avantages pour la santé fournis par la consommation régulière de graines de lin brunes sont la protection contre le diabète, la prévention et le contrôle de l’hypertension artérielle et la réduction du taux de cholestérol.
Il existe deux types de graines de lin : les brunes et les dorées ou jaunes. Les graines de lin dorées ont un goût légèrement plus noisette que les graines de lin brunes, mais il n’y a pas de différence entre les deux en termes de contenu nutritionnel. L’huile de graines de lin ou de lin, extraite des graines, est un supplément nutritionnel populaire ainsi qu’un composant des produits de finition du bois tels que la peinture et le vernis.
Il est préférable de conserver les graines de lin brunes entières et broyées ou moulues juste avant la consommation. Les graines entières traversent le système digestif sans être absorbées, de sorte que les avantages nutritionnels sont perdus. Après avoir été broyées, les graines de lin rancissent en une semaine si elles sont conservées à température ambiante. Le lin moulu peut être cuit au four ou cuit dans les aliments sans perdre aucune qualité ou peut être consommé tel quel, comme garniture. Cependant, l’huile de lin doit être ajoutée aux aliments juste avant de servir et après la cuisson.
L’huile de graines de lin ou de lin, extraite des graines, est un supplément nutritionnel populaire ainsi qu’un composant des produits de finition du bois tels que la peinture et le vernis. L’huile contient les acides gras essentiels mais ne contient pas la teneur en fibres, en protéines et en lignanes des graines, elle n’est donc pas aussi bénéfique. Sensible à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène, l’huile doit être conservée dans des flacons opaques au réfrigérateur.
La graine de lin brune contient beaucoup de fibres, et si elle est consommée trop rapidement, elle peut perturber le système digestif. Une à deux cuillerées de lin moulu prises quotidiennement suffisent à répondre aux besoins alimentaires. S’il est consommé en grande quantité, il peut avoir un effet laxatif et, inversement, s’il ne prend pas assez d’eau pendant la journée, il peut en résulter une constipation. Une réaction allergique au lin est rare, mais des difficultés respiratoires, des démangeaisons et des éruptions cutanées ont été signalées.