La graine de lin doré, également appelée graine de lin, est une graine provenant de la floraison de la plante de lin. Les graines de lin dorées peuvent être consommées sous forme de graines, de pâte moulue ou d’huile. Selon le National Cancer Institute et le Département de l’agriculture des États-Unis, l’huile provenant de la plante de lin peut avoir des propriétés anticancéreuses. Des propriétés anticancéreuses sont présentes dans au moins 27 des composés présents dans l’huile. La découverte de ces composés a suscité une étude plus approfondie de la graine de lin doré et de son rôle dans le traitement et la prévention du cancer.
Le lin est principalement cultivé dans les régions de l’est des États-Unis. La plante est principalement utilisée pour l’huile de lin doré, mais au début de l’histoire coloniale, la plante était principalement cultivée pour la production de tissus de lin. Le lin fabriqué à partir de lin est parfois utilisé dans les vêtements haut de gamme, et il est fabriqué en tissant des fibres à partir de la tige de la plante. L’huile de lin est également utilisée pour polir les meubles en bois.
Pour la cuisine, l’huile de lin peut généralement remplacer la plupart des huiles à base de légumes ou de graisses animales. On pense généralement qu’elle est plus saine que de nombreuses autres huiles car elle est riche en acides alpha-linoléniques, qui sont considérés comme importants pour la santé cardiaque et circulatoire. De plus, l’huile de lin doré est également riche en acides gras oméga-3, qui sont considérés comme bons pour le cœur. Les graisses sont généralement appelées «bonnes» graisses ou «mauvaises» graisses. Les mauvaises graisses décrivent les graisses qui sont saturées et ont le potentiel d’obstruer les artères et d’augmenter le taux de cholestérol, tandis que les bonnes graisses, telles que l’huile de lin doré, ne présentent pas ces risques pour la santé.
Le poisson a longtemps été considéré comme la meilleure source d’acides gras oméga-3, mais en raison de recherches indiquant qu’une consommation excessive de fruits de mer peut présenter des risques pour la santé, l’huile de lin dorée est devenue une alternative populaire. Les niveaux de mercure dans les poissons ont augmenté et de nombreux nutritionnistes recommandent que les gens aient moins de trois coupures par semaine. Certains médecins conseillent aux femmes enceintes d’éviter complètement les fruits de mer. Outre la consommation de poisson, l’huile de lin est considérée comme l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3.
L’huile de lin dorée peut être achetée dans la plupart des supermarchés. Des formes plus pures et plus concentrées sont disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels. Pour ceux qui voudraient utiliser l’huile pour polir les meubles, elle peut être achetée dans les quincailleries sous le label d’huile de lin. Les huiles conçues pour le polissage des meubles ne doivent pas être consommées car elles contiennent parfois d’autres agents de nettoyage.