Aux États-Unis, la moutarde est un condiment très populaire qui accompagne de nombreux plats traditionnels américains. Les hot-dogs, les hamburgers et les bretzels mous sont souvent accompagnés de moutarde. Cependant, la pâte jaune épaisse que l’on trouve dans presque tous les joints de burger n’est pas le seul type de moutarde dans le monde culinaire. La moutarde fait partie des traditions culinaires du monde entier depuis des siècles. Les érudits culinaires ont découvert que les Français utilisaient des graines de moutarde dès 800 après JC, bien avant la création de la société Heinz.
La moutarde est essentiellement les graines pulvérisées d’une plante de moutarde mélangées avec de l’eau, du vinaigre et parfois de la farine. Chaque fabricant utilise une recette légèrement différente. Certains contiennent d’autres épices en plus des graines de moutarde. Il existe des moutardes gourmandes qui sont rendues sucrées par l’ajout de fruits.
La moutarde brute est un type de moutarde qui est faite avec des graines de moutarde qui n’ont été que légèrement transformées, laissant les graines craquelées et brisées plutôt que réduites en poudre. Certaines moutardes brutes contiennent en fait des graines de moutarde entières. La moutarde brute est ainsi nommée en raison de la texture que les graines entières ou broyées offrent au condiment. Pour faire de la moutarde brute, il faut mélanger les graines avec les autres ingrédients, puis laisser reposer le mélange pendant un moment afin que la saveur de la moutarde puisse être absorbée par le ou les liquides de la pâte.
Toutes les moutardes varient dans leur puissance. Cela est particulièrement vrai pour la moutarde brute. Lorsqu’elle est introduite en bouche, la graine de moutarde apporte une saveur piquante et épicée. La moutarde forte peut provoquer des réactions et une inflammation des voies nasales et des sinus. Pour cette raison, certaines personnes évitent le condiment. À la bonne dose, cependant, cette expérience peut rehausser l’appréciation de la saveur de la sauce et des aliments qu’elle accompagne. Il est préférable de goûter une petite quantité de moutarde avant de l’appliquer sur votre nourriture ou de prendre une grosse bouchée.
La moutarde brute est un condiment français courant et est souvent proposée avec des crudités en apéritif. De plus, la moutarde brute est parfois ajoutée aux assiettes de fromage et de craquelins. Généralement, la moutarde brute est utilisée exclusivement comme condiment. La moutarde brute, cependant, peut ajouter une saveur délicieuse aux aliments cuits. Le poulet cuit au four avec un mélange de moutarde rugueuse, par exemple, constitue un merveilleux repas.