L’Ayurveda est une philosophie hindoue qui traite de la santé et de la vie, souvent appelée la science de la vie. Suivre des pratiques ayurvédiques vise à prolonger la vie et à maintenir l’équilibre du corps par certains comportements, tels que les choix alimentaires. La nourriture ayurvédique est une nourriture conforme aux principes de la doctrine, travaillant de concert pour améliorer la santé et nourrir le corps.
Selon la théorie, les gens devraient choisir des aliments en fonction de leur type de constitution physique. Cette constitution est basée à la fois sur des traits émotionnels et physiques, tels que l’apparence de la peau, les traits du visage, la stature et le tempérament général. Les personnes de constitution Pitta sont fougueuses et déterminées, avec une excellente digestion, une peau souvent grasse ou facilement enflammée et une corpulence moyenne. Les personnes Vata sont généralement petites et agiles, avec la peau sèche et un penchant pour les routines quotidiennes. Si une personne est de nature Kapha, elle est souvent de grande taille, quelque peu lente dans ses mouvements, ayant souvent tendance à la rétention d’eau et à la prise de poids.
Lors de la détermination des aliments ayurvédiques, la constitution peut aider à déterminer quels aliments conviennent à l’individu. On dit souvent aux pittas, par exemple, d’équilibrer la chaleur de leur corps en évitant les aliments épicés ou revigorants comme la viande rouge ou les boissons contenant de la caféine. En équilibrant l’excès naturel de certains éléments dans le corps, l’ayurvédisme suggère que la santé physique et le bien-être mental peuvent être améliorés.
Un autre concept de l’alimentation ayurvédique est que chaque repas doit contenir les six types de goût : sucré, salé, amer, acide, piquant et astringent. En incluant chaque goût, le repas est en équilibre avec lui-même, stimulant tout le palais. Les goûts n’ont pas besoin d’être consommés dans des proportions identiques à chaque repas, mais la présence des six saveurs est considérée comme une idée maîtresse de l’alimentation et de la cuisine ayurvédique.
De nombreuses idées sur la consommation alimentaire ayurvédique coïncident avec les théories populaires de la santé provenant d’autres sources. L’Ayurvédisme insiste sur le fait qu’une grande variété d’aliments doit être consommée, en mettant l’accent sur les produits frais cultivés localement plutôt que sur les aliments surgelés ou transformés. Les épices et les herbes sont vénérées dans la cuisine ayurvédique, à la fois pour le goût et pour la conviction que les herbes et les épices facilitent la digestion et éliminent les toxines du corps.
Il existe de nombreux sites Web et livres de cuisine disponibles pour ceux qui souhaitent essayer des aliments et des méthodes de cuisson ayurvédiques. Bien que la pratique vienne de l’Inde, les aliments inclus dans un régime alimentaire sont larges et variés, contenant probablement de nouveaux concepts et idées d’aliments pour tout lecteur. Bien que l’ayurvédisme ne fournisse généralement pas de régimes alimentaires spécifiques axés sur la perte de poids, l’adoption de principes ayurvédiques peut être un bon moyen de commencer à réfléchir consciemment aux choix et aux préparations alimentaires, conduisant à des habitudes alimentaires plus saines.