Le lactosérum est un sous-produit naturel du processus de fabrication du fromage. Le caillé obtenu à partir de lait de vache est généralement cuit puis coupé. Cela permet au lactosérum d’être ensuite séparé du lait. Ce lactosérum est la matière première utilisée dans la formation de la protéine de lactosérum, qui est le plus souvent vendue sous forme de poudre. Les effets de ce type de protéine sur l’homme continuent d’être étudiés, mais les tests sur les animaux ont montré qu’il pouvait devenir un complément alimentaire précieux, en grande partie grâce à la capacité du corps à le digérer rapidement.
La protéine de lactosérum consiste en fait en une combinaison de diverses protéines globulaires. Les protéines primaires sont la bêta-lactoglobuline, l’alpha-lactalbumine, l’albumine sérique et les immunoglobulines. Il existe plusieurs formes de ces protéines disponibles. Les trois plus courants étant les concentrés, les isolats et les hydrolysats.
Les concentrés sont parmi les protéines de lactosérum les plus courantes disponibles. Les niveaux de graisses et de cholestérol sont généralement assez faibles dans les concentrés. Le lactose forme les glucides présents dans cette forme de protéine de lactosérum.
Les isolats sont une autre forme de protéine de lactosérum. Les isolats sont traités de manière à éliminer le lactose et les graisses. Cette forme a tendance à avoir un léger goût laiteux lorsqu’elle est ingérée.
L’autre forme principale de protéines de lactosérum sont les hydrolysats. Ce sont peut-être les moins allergènes de toutes les formes de protéines de lactosérum. Les hydrolysats sont plus facilement absorbés par l’organisme, mais ils sont aussi plus chers que les autres formes. On rapporte qu’ils ont un goût amer.
La protéine de lactosérum est largement utilisée dans la musculation ainsi que dans d’autres routines de fitness. Cela est dû au fait que ce type de protéine est capable d’être digéré très rapidement. Cela permet une disponibilité rapide de la protéine dans le but de développer les muscles. Les protéines de lactosérum aident également à favoriser un meilleur flux de nutriments dans tout le corps. Cela aide le corps à réparer les muscles.
Certains médecins, ainsi que d’autres professionnels de la santé, ont critiqué l’utilisation de la protéine de lactosérum. On prétend que la majorité de la population consomme une quantité adéquate de protéines dans le cadre d’un régime alimentaire régulier. Un apport excessif en protéines est connu pour causer des problèmes de santé tels que la prise de poids et des problèmes rénaux. Il y a même eu des rapports d’empoisonnement aux métaux lourds chez certaines personnes consommant plus de trois portions de protéines de lactosérum par jour. Pour ces raisons, il est sage de consulter un professionnel de la santé avant d’ajouter des suppléments de protéines supplémentaires à l’alimentation.