La quiche au brocoli est un type de tarte sans dessert faite principalement de brocoli, de fromage et d’œufs. Selon la version, d’autres légumes et assaisonnements peuvent être présents. La quiche au brocoli est généralement adaptée aux végétariens, mais comme les œufs sont nécessaires pour maintenir la tarte ensemble, le plat n’est normalement pas adapté aux végétaliens.
Le brocoli et les œufs sont essentiels à la quiche au brocoli. Les légumes peuvent être congelés ou frais, mais s’ils sont congelés, ils sont décongelés avant utilisation. Les œufs sont légèrement battus avant d’être inclus. Du lait est également généralement ajouté à ce plat, ainsi que du fromage. Le fromage cheddar râpé ou râpé est typique, mais un autre type peut être utilisé, comme la mozzarella.
Les assaisonnements pour quiche au brocoli comprennent normalement du sel et du poivre noir, bien que des versions plus épicées puissent remplacer le poivre de Cayenne. Le beurre ou la margarine sont également normalement utilisés. De l’ail et des oignons sont également souvent ajoutés, et certaines versions incluront des champignons frais tranchés. Parfois, de la farine peut être ajoutée et du bacon haché peut également être inclus.
La croûte ou la coquille de tarte est l’élément final de la quiche au brocoli. Les croûtes peuvent être achetées en magasin ou faites maison, mais les croûtes congelées doivent toujours être décongelées avant utilisation. Comme cette quiche n’est pas un dessert sucré, les croûtes ne doivent pas être sucrées avec du sucre. Parfois, une version cuit brièvement la croûte avant d’ajouter la garniture. Habituellement, cependant, la croûte reste non cuite jusqu’à ce qu’elle soit remplie du mélange de brocoli.
Pour faire une quiche au brocoli, les oignons, l’ail et le brocoli sont cuits dans du beurre fondu. Ensuite, ils sont transférés dans la croûte de tarte crue. Le fromage peut être superposé au mélange de légumes ou combiné avec les autres ingrédients. Les ingrédients restants sont mélangés et versés sur les légumes.
D’autres versions, en particulier celles qui n’utilisent ni oignons ni ail, renonceront à cuire le brocoli avant de le placer dans la croûte à tarte. Au lieu de cela, le lait est réchauffé, puis combiné avec les œufs battus. Le fromage, les légumes et les assaisonnements sont ajoutés aux œufs et au lait, et le mélange entier est versé dans la croûte en attente. La quiche peut ensuite être cuite.
La quiche au brocoli cuit généralement pendant environ une demi-heure. La quiche cuite apparaîtra légèrement dorée. La cuisson peut être vérifiée en insérant un couteau propre au centre de la tarte. Si le couteau est propre lorsqu’il est retiré, le plat est bien cuit. Une fois terminée, la quiche peut être servie après un bref refroidissement, ou elle peut être réfrigérée pour une utilisation ultérieure.