La quiche au jambon est une variante de la recette de quiche classique qui consiste à cuire une crème anglaise à base d’œufs, de crème et de farine dans une croûte à tarte. L’ajout de jambon cuit à la tarte de base donne une saveur savoureuse et copieuse à la crème pâtissière. Le goût prononcé du jambon, s’il est utilisé en quantité suffisante, peut être accentué par l’ajout de différents fromages fondants. De plus, des légumes peuvent être ajoutés pour transformer la quiche en un repas copieux et équilibré. La quiche au jambon peut être servie en tranches avec une salade acidulée ou garnie d’herbes fraîches et de tranches de légumes.
La viande utilisée dans la quiche au jambon peut être presque n’importe quelle variété de jambon. De nombreuses recettes demandent du jambon cuit ou bouilli coupé en cubes, bien que du jambon tranché finement ou même du jambon haché puisse être utilisé, selon la texture souhaitée de la tarte finale. La saveur du jambon peut affecter d’autres éléments qui sont ajoutés à la quiche, comme la quantité de sel ou le type de fromage. Le plat est également populaire comme utilisation pour les restes de jambon, car il sera bien intégré dans un plat humide, déguisant toute sécheresse qui aurait pu se développer dans la viande.
Le fromage est souvent inclus dans une quiche au jambon. Le type de fromage demandé a tendance à être suisse, gruyère ou provolone. L’aspect important est qu’il fond bien et ne provoquera pas la formation de gros grumeaux de fromage à l’intérieur de la crème aux œufs. Certaines recettes de quiches utilisent du fromage mozzarella ou pas de fromage du tout.
Deux légumes sont fréquemment associés à la quiche au jambon. Le premier est constitué d’asperges coupées en morceaux et le second de brocolis coupés en dés. D’autres légumes, tels que des pommes de terre en petits cubes, des épinards et des tomates, peuvent également être trouvés dans certaines recettes.
La recette de base d’une quiche au jambon n’est pas sans rappeler la recette standard. Le jambon, les légumes et parfois le fromage sont superposés à l’intérieur d’une croûte à tarte. Un mélange d’œufs, de crème et d’un épaississant tel que de la farine est versé sur le tout puis cuit au four. Au fur et à mesure que l’œuf cuit, il commencera à faire durcir les ingrédients dans une crème anglaise contenue par la croûte à tarte.
Certaines versions rapides de la quiche au jambon ont vu le jour. L’une d’entre elles consiste à remplir la quiche traditionnelle avec du jambon et du fromage mozzarella ajouté. Il est placé dans un fond de tarte précuit et la tarte est ensuite chauffée au micro-ondes jusqu’à ce que les œufs soient pris. D’autres versions utilisent de petits moules à muffins pour faire des quiches individuelles, et certaines variétés saines utilisent une croûte à base de grains entiers ou de pain de maïs léger.