Une quiche aux courgettes est un type de quiche à base de légume de courgette ou de courgette. En règle générale, le mot courgette est le terme britannique et français pour ce légume vert, où les Américains et certains autres anglophones utilisent souvent le mot zucchini. La quiche aux courgettes incorpore ce légume dans une quiche, un plat qui consiste à mélanger des œufs avec d’autres ingrédients et à cuire pour un résultat final qui est une sorte d’omelette en forme de tarte.
De nombreux types de quiche aux courgettes comprennent une croûte faite de pâte. Ces types de quiches ressemblent à des tartes, mais ont une garniture salée plutôt qu’une garniture aux fruits sucrés. D’autres types de quiches n’ont pas de croûte du tout. Certains cuisiniers feront la croûte d’une quiche aux courgettes à la main, et d’autres achèteront des croûtes préfabriquées dans le magasin.
En plus des œufs, de nombreuses recettes de quiche aux courgettes incluent différentes sortes de fromages. Les cuisiniers peuvent utiliser du fromage de chèvre, de la feta ou des fromages plus durs comme le cheddar qui peuvent être râpés et mélangés à la quiche. En plus de ces éléments lourds, du lait ou de la crème peuvent également être utilisés.
Les cuisiniers utilisent une grande variété d’épices pour la quiche aux courgettes. Certains des plus courants sont le sel et le poivre, la poudre d’ail ou d’oignon et une variété d’herbes vertes séchées ou coupées. D’autres épices possibles incluent le piment de la Jamaïque, le curcuma, le paprika ou d’autres épices qui ajoutent de la saveur et de la couleur au plat.
L’une des considérations essentielles avec la quiche aux courgettes et les types de quiches similaires est que les cuisiniers doivent s’assurer que les légumes ne gâchent pas la texture générale de la quiche. Pour de nombreuses recettes, le cuisinier coupera la courgette ou la courgette en morceaux fins. Le légume peut ensuite être pressé ou égoutté afin d’en extraire une partie de l’eau, afin que cette eau ne surcharge pas la quiche pendant la cuisson. Il en va de même pour les légumes supplémentaires qui peuvent être ajoutés à la quiche aux courgettes ; certains des légumes qui contiennent plus d’eau, comme les tomates, doivent être soigneusement séchés avant utilisation ou utilisés avec parcimonie.
La plupart des recettes de ce type de quiche demandent la cuisson du plat. Différentes températures et temps de cuisson fournissent des résultats pour diverses recettes. Les cuisiniers peuvent examiner la quiche pour s’assurer qu’elle est « prise » ou que la texture générale indique que les œufs et les autres ingrédients sont suffisamment cuits. Dans certaines recettes, les cuisiniers laissent la quiche légèrement insuffisamment cuite, de sorte qu’elle termine sa cuisson en refroidissant.