Une quiche végétarienne est un type de plat de pâtisserie salé qui est fait sans viande. Les quiches sont composées d’œufs, de fromage et d’une grande variété de différents types de garnitures qui sont cuites ensemble dans une croûte à tarte. Un certain nombre de combinaisons d’ingrédients peuvent être utilisées dans les quiches végétariennes, bien que certaines des plus courantes soient les épinards, les champignons et les tomates.
Le fond d’une quiche est constitué d’une pâte à tarte non sucrée. La plupart des gens utilisent du shortening dans les croûtes à tarte, qui est un type de graisse qui permet à la croûte de rester légère et floconneuse. Le shortening peut être fabriqué à partir d’huiles végétales ou de graisses animales, mais il est essentiel d’utiliser un shortening à base de légumes lors de la préparation d’une quiche végétarienne. Alternativement, du beurre ou de la margarine peuvent être utilisés dans la pâte.
Une fois la croûte d’une quiche préparée, il faut placer les ingrédients à l’intérieur. Les œufs doivent être battus pour qu’ils gonflent pendant la cuisson, puis mélangés au lait avec du fromage râpé pour que la quiche ait une base riche et crémeuse. Les légumes utilisés dans la quiche doivent être coupés en petits morceaux puis mélangés au mélange d’œufs, de lait et de fromage. Alternativement, les légumes peuvent être superposés dans la croûte à tarte et le mélange de lait ensuite versé sur le dessus. Une fois les ingrédients assemblés, une quiche est cuite jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse et complètement cuite.
La quiche aux épinards est l’un des types les plus courants de quiches végétariennes. Dans ce type de quiche, les épinards, les tomates et les champignons sont utilisés comme légume dans la quiche et sont généralement accompagnés de fromage suisse ou de gruyère. La quiche au cheddar et au brocoli est un autre type courant de quiche végétarienne. Il n’y a pas de limite aux façons dont un chef peut combiner des ingrédients dans une quiche végétarienne, tant qu’aucune viande n’est utilisée.
Il est également possible de faire une quiche végétarienne sans viande, produits laitiers ou autres produits d’origine animale. Le fromage peut être remplacé par des substituts de fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour plus de saveur. Le cuisinier peut également remplacer le lait dans une quiche par des alternatives non laitières telles que le lait de soja, le lait de riz ou le lait d’amande. Remplacer les œufs est un peu plus difficile, mais il est possible d’utiliser un substitut d’œuf ou de l’huile et de la farine pour aider à maintenir la quiche ensemble, bien qu’elle ne soit pas aussi moelleuse qu’une quiche végétarienne qui utilise de vrais œufs.