La relish aux cornichons sucrés est un condiment ou une garniture composée de cornichons, de sel, de sucre et de vinaigre. Il est couramment utilisé comme garniture pour les hot-dogs ou comme plat d’accompagnement à mélanger avec des légumes et d’autres aliments salés. La relish sucrée offre un joli contraste avec une grande variété de repas, ainsi qu’une texture croquante.
Bien que l’ingrédient principal de pratiquement toutes les relish sucrées soit les cornichons, certaines recettes nécessitent une large gamme de légumes. Ceux-ci peuvent inclure tout, des poivrons et des oignons au chou-fleur et au céleri. Chaque ingrédient ajoute une subtile touche de texture et de saveur au mélange sans être écrasant. Certaines formes ont également ajouté des épices pour encore plus de piquant.
La relish sucrée offre également un contraste de saveurs dû aux notes acidulées du vinaigre et à la douceur du sucre ajouté. Les recettes maison contiennent généralement du vrai sucre, tandis que les marques commerciales remplacent souvent le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Certaines marques utilisent les deux édulcorants. Ceux qui veulent éviter autre chose que le vrai sucre de canne pourraient envisager d’acheter une option biologique ou de faire leur relish maison.
Contrairement aux autres options de cornichons sucrés, la relish sucrée consiste généralement à hacher ou à couper les cornichons en très petits morceaux. Cela laisse un peu de texture au mélange, mais il perd une partie du croquant. La relish peut être préparée avec des cornichons plus gros, bien que parfois cette variante soit appelée cubes de salade sucrée ou quelque chose de similaire.
Beaucoup aiment servir de la relish sucrée avec des hot-dogs, en accompagnement de viandes ou de légumes, ou mélangée à des plats comme une salade de pommes de terre. Il fonctionne mieux lorsqu’il est combiné avec d’autres saveurs contrastées. La nourriture avec laquelle un relish se marie le mieux peut dépendre de ses ingrédients et de ses arômes exacts.
Pour faire de la relish sucrée à la maison, il suffit de faire mariner des concombres, du sucre, du vinaigre blanc et du sel de marinade. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés à volonté. Les concombres doivent être finement hachés et placés dans une casserole d’eau avec le sel pendant quatre heures. Ensuite, le pot doit être égoutté et les concombres rincés. Le vinaigre et le sucre sont ensuite portés à ébullition, et les concombres sont ajoutés pendant dix minutes. Si de grandes quantités sont faites, le mélange devra être correctement mis en conserve pour le stockage.