La plupart des cuisiniers à la maison et ceux qu’ils nourrissent sont friands de salade de pâtes. Pour le cuisinier, c’est une chance d’utiliser les bric et de broc des viandes aux légumes, aux noix et même aux haricots. Pour leurs familles et amis, c’est une chance d’obtenir une assiette de ce qui ressemble et a le goût de la nourriture de fête. La salade de pâtes grecque incorpore tous les éléments de toute salade de pâtes avec une touche méditerranéenne. Les penne cuites, les coudes ou un autre type de pâtes sont cuits, refroidis et mélangés avec du fromage feta, des olives séchées et des herbes fraîches ou séchées, puis habillés d’huile d’olive et de citron.
La salade de pâtes grecques constitue une excellente base pour les légumes à salade tels que les petites tomates raisins rouges et les oignons verts émincés. L’ail est, bien sûr, de rigueur soit dans la vinaigrette, soit écrasé et frotté sur le côté du saladier avant que la salade de pâtes ne soit jetée. Les carnivores raffolent des salades de pâtes avec des saucisses séchées, des dés de poulet ou encore quelques morceaux d’agneau.
D’autres légumes peuvent rendre une salade de pâtes grecque festive et colorée. Certains légumes peuvent être ajoutés sans cuisson, comme les pois mange-tout, les carottes en dés ou en tranches et le céleri. Les haricots verts, les courges jaunes et d’autres légumes peuvent être légèrement cuits à la vapeur pour adoucir la texture et faire ressortir leurs saveurs individuelles.
Alternativement, un cuisinier qui souhaite utiliser un nombre minimum d’ingrédients très frais et savoureux créera un accompagnement élégant pour des viandes ou des poissons grillés ou grillés. Ce type de salade de pâtes grecques nécessite des herbes rugueuses et hachées telles que le persil, l’origan ou le romarin et ne comportera pas plus de deux types de légumes. Les légumes délicats tels que les asperges légèrement cuites à la vapeur ou les cœurs d’artichauts fonctionnent particulièrement bien.
La salade de pâtes contient non seulement du liquide sous forme d’huile, de citron ou de vinaigre, mais les légumes de la salade retiennent également de l’eau. De nombreux cuisiniers à la maison préfèrent cuire les nouilles al dente, ce qui signifie qu’elles ne donnent pas aussi facilement lorsqu’elles sont mordues et conservent un centre légèrement dur. Les pâtes qui sont cuites jusqu’à ce que les nouilles soient molles risquent de devenir pâteuses, et les saveurs et les textures de la salade en souffriront. Une autre astuce pour faire la meilleure salade de pâtes grecques est de la garder froide. Si elle est servie lors d’un pique-nique en plein air, elle doit soit rester dans une glacière, soit le bol qui contient la salade doit être rangé dans un bol plus grand rempli de glace pour éviter les fleurs bactériennes qui pourraient rendre malade quiconque la mange.