La salade de pommes de terre est tout type de salade chaude ou froide qui utilise des pommes de terre comme ingrédient principal. Malgré la popularité de la salade de pommes de terre aux États-Unis, ce plat n’est pas une création américaine. Bien qu’il y ait un débat sur l’origine des recettes de salade de pommes de terre, de nombreux historiens de l’alimentation pensent que le plat copieux est apparu pour la première fois en Allemagne, un pays avec beaucoup de pommes de terre, une variété de recettes de pommes de terre et des citoyens économes qui n’aiment pas manger. gaspiller une chose.
Les Allemands aimaient leur nourriture aigre avec une bouchée piquante, de sorte que les recettes de «salade de pommes de terre allemandes» prévoyaient de faire une vinaigrette de vinaigre chaud, d’oignons et de jus de bacon. Servies tièdes, certaines versions utilisaient un peu de moutarde bien sûr et d’autres rendaient la salade un peu moins aigre en ajoutant un peu de sucre. Connue comme un plat économique, la salade de pommes de terre était un moyen d’utiliser les restes de pommes de terre.
Lorsque les salades de pommes de terre ont atteint d’autres parties de l’Europe, cependant, les cuisiniers ont ajouté leur propre touche au plat. Les chefs français, par exemple, n’aimaient pas le goût du vinaigre chaud et ont converti les recettes pour inclure une vinaigrette à grande échelle. En conséquence, les recettes de «salade de pommes de terre françaises» utilisent des pommes de terre et une vinaigrette à base de vinaigre, de moutarde de Dijon et d’estragon doux. Les recettes de salade de pommes de terre italiennes, en revanche, avaient tendance à utiliser une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre mélangée à des pommes de terre, du persil et de gros morceaux de salami. Les salades de pommes de terre en Grèce, cependant, étaient des salades chaudes à base de pommes de terre assaisonnées d’ail, de citron et d’huile d’olive.
Les salades de pommes de terre ont été introduites en Amérique dans la dernière partie du XIXe siècle par des immigrants européens qui ont dû adapter leurs recettes traditionnelles pour utiliser des ingrédients locaux. C’est pourquoi il existe tant de variantes régionales de recettes de salade de pommes de terre aux États-Unis.
La salade de pommes de terre américaine est plus lourde et plus copieuse que les versions européennes. Alors que les premières recettes nécessitaient généralement une «vinaigrette française», la mayonnaise a pris sa place en tant que congélateur dans les années 1940. En plus des morceaux de pommes de terre et de beaucoup de mayonnaise, les cuisiniers peuvent ajouter une variété d’ajouts tels que des œufs durs, de la moutarde, des cornichons doux, du céleri, du piment, de l’oignon, du persil ou de la ciboulette. Certaines versions de recettes de salade de pommes de terre demandent du jambon ou du salami.
En Amérique, la salade de pommes de terre est considérée comme un plat décontracté et est souvent servie lors de pique-niques, de barbecues et de grillades de hot-dogs. La salade de pommes de terre jouit d’une popularité constante car elle ne nécessite toujours que des ingrédients peu coûteux, elle peut être préparée en grande quantité et peut être préparée à l’avance et laissée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire.