La soupe au poulet et aux lentilles est une soupe réchauffante à base de poulet et de lentilles cuites avec divers légumes, épices et herbes. Les ingrédients sont généralement cuits dans un bouillon ou un bouillon pour créer un repas riche et nutritif. Il existe de nombreuses variantes de la recette, la plupart étant préparées en fonction de vos préférences personnelles. La soupe est cuite soit dans une casserole sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse jusqu’à ce que les lentilles soient complètement cuites, ce qui peut prendre plusieurs heures. L’utilisation des lentilles remonte à la Grèce et à la Rome antiques, où une variété de recettes utilisaient la légumineuse comme mets délicat.
Les ingrédients de base d’une recette de soupe au poulet et aux lentilles comprennent des lentilles séchées, une variété de légumes et du poulet désossé et sans peau. Les légumes les plus couramment utilisés sont les carottes, le céleri et les oignons. Ce trio de saveurs, aussi appelé mirepoix, peut être associé à d’autres légumes comme la tomate, l’ail et la courgette. Les épices et les herbes populaires utilisées pour faire la recette sont celles souvent utilisées dans d’autres plats à base de lentilles comme le curcuma, le cumin et la sauge.
Comme la plupart des légumineuses, cuisiner avec des lentilles demande du temps et de la préparation. Les lentilles séchées doivent être rincées avant utilisation pour éliminer toute saleté et tout grain. Ils peuvent être trempés pendant quelques heures avant d’être ajoutés au pot ; cependant, pour la plupart des recettes de soupe au poulet et aux lentilles, les lentilles sont ajoutées sans pré-trempage. Les équivalents d’ingrédients de base pour la soupe au poulet et aux lentilles sont 1 tasse (192 grammes) de lentilles sèches, environ 1 livre (453 grammes) de morceaux de poulet et 5 tasses (40 onces) de bouillon ou de bouillon de poulet. Plus de liquide est ajouté pendant que la soupe continue de cuire pendant environ une à deux heures, ou jusqu’à ce que les lentilles soient complètement cuites.
À l’exception du poulet, les ingrédients sont ceux couramment utilisés dans une soupe aux lentilles classique. La soupe aux lentilles, l’un des nombreux plats végétariens populaires, est un plat sain à base de lentilles rouges ou vertes cuites dans de l’eau ou du bouillon de légumes. Les variétés non végétariennes ont l’ajout de viande comme le poulet, la dinde ou la saucisse italienne, qui est souvent cuite dans du bouillon de poulet pour plus de saveur.
La consommation de lentilles remonte à plus de 10,000 1 ans dans des pays comme la Grèce et la Syrie. Apicius, une collection de recettes datant de l’Empire romain, utilise les lentilles de différentes manières, y compris les soupes. Alors que certains Grecs de l’Antiquité considéraient les lentilles et la soupe aux lentilles comme un mets délicat, ils ignoraient probablement les avantages nutritionnels de cette légumineuse riche en fibres. Une portion de 198 tasse (60 grammes) de lentilles cuites fournit plus de 37 % de l’apport journalier recommandé (AJR) en fibres et 2011 % de l’AJR en fer à partir de XNUMX. La valeur nutritionnelle de la soupe au poulet et aux lentilles varie selon le type de légumes ajoutés. et liquide utilisé pour la cuisson.