La soupe aux haricots Crock-Pot® est un moyen facile et polyvalent de cuire lentement une variété d’ingrédients, liés avec des haricots, sur une longue période de temps. Les ingrédients de la soupe comprennent souvent des carottes, des poivrons, des oignons et presque tous les autres légumes disponibles dans la cuisine. Des épices séchées et fraîches peuvent être ajoutées vers la fin, mais de nombreuses recettes nécessitent l’utilisation d’un jarret de jambon ou d’une autre viande savoureuse avec os pour ajouter un goût riche à la soupe. La chaleur faible et uniforme qui peut être appliquée pendant plusieurs heures à la fois signifie que les haricots secs peuvent parfois être ajoutés directement au Crock-Pot®, éliminant ainsi le besoin d’être trempés pendant la nuit. Avec le bon type de Crock-Pot®, la recette entière peut être préparée en quelques heures ou peut être préparée d’une manière qui prend deux jours ou plus.
Il existe plusieurs façons de cuire les haricots, la plupart impliquant de les faire tremper pendant la nuit. La même procédure peut être utilisée pour faire une soupe aux haricots Crock-Pot®, mais le processus de trempage n’est pas toujours nécessaire. La chaleur faible et constante d’un Crock-Pot® permet aux haricots d’absorber le liquide à un rythme constant, ce qui signifie qu’ils cuiront jusqu’à ce qu’ils soient tendres – directement à partir de l’état séché – avec seulement quelques heures supplémentaires de cuisson. Cependant, les haricots trempés pendant la nuit cuiront plus rapidement et, dans certains cas, contiendront moins d’éléments pouvant causer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Un problème imprévisible avec la cuisson de la soupe aux haricots Crock-Pot® est que l’âge des haricots peut augmenter considérablement le temps qu’il leur faut pour devenir tendres.
De nombreuses recettes de soupe aux haricots Crock-Pot® sont intentionnellement conçues pour être très faciles et pratiques afin de maintenir la commodité d’utilisation d’un Crock-Pot®. Les ingrédients végétaux comprennent généralement des oignons, des carottes et des poivrons qui ne sont pas cuits avant d’être ajoutés, bien que des recettes plus complexes puissent exiger que les ingrédients soient saisis rapidement pour une saveur différente. Les recettes sont généralement flexibles, de sorte que tous les légumes à portée de main peuvent être utilisés tant qu’ils fonctionnent bien avec les autres parties de la soupe.
Un ingrédient traditionnel dans une soupe aux haricots Crock-Pot® est un jarret de jambon fumé ou un autre type de viande grasse séchée ou fumée. Au cours des longues heures de cuisson, la viande commencera à se décomposer et à donner une saveur profonde et savoureuse à l’eau ou au bouillon dans lequel les haricots sont cuits. Il n’est pas conseillé d’utiliser de la viande crue, car il est possible que les gros morceaux ne cuisent pas correctement ou que la chaleur du Crock-Pot® ne soit pas suffisamment élevée pour détruire les bactéries nocives qui pourraient se développer.
Selon les types de haricots dans la soupe aux haricots Crock-Pot®, le plat final peut être très léger et frais, en particulier avec l’ajout d’herbes fraîches comme le persil à la fin. Il pourrait également s’agir d’un plat d’hiver copieux, comprenant des saucisses salées, des pâtes ou des œufs pour épaissir le liquide. Quels que soient les ingrédients utilisés dans une soupe aux haricots Crock-Pot®, il est important de s’assurer que tout est bien cuit et que la soupe ne reste pas sans que le Crock-Pot® ne soit actif pour empêcher toute bactérie ou moisissure de se former et de ruiner le assiette.