Également connue sous le nom de soupe à la bière au cheddar, la soupe à la bière au cheddar est une soupe chaude crémeuse mais copieuse qui constitue un repas d’hiver parfait. La soupe est faite de fromage cheddar, de bière ou de tout autre type de bière préféré, et de lait ou de crème. Diverses épices et légumes peuvent également être inclus selon la recette.
La soupe au cheddar est un plat préféré de la Nouvelle-Angleterre, bien qu’elle soit largement répandue aux États-Unis. Une bière maltée est suggérée pour la meilleure saveur. Tout fromage cheddar devrait fonctionner dans la soupe, bien qu’un fromage cheddar corsé qui a été laissé aromatiser pendant une année complète ou plus soit généralement considéré comme le meilleur.
En plus du lait ou de la crème, d’autres ingrédients humides sont généralement nécessaires. Le bouillon de poulet est l’un des ingrédients les plus courants. Le bouillon de poulet à faible teneur en sodium peut également être utilisé pour des recettes plus saines. Des huiles de cuisson, telles que l’huile d’olive extra vierge, peuvent être nécessaires. De l’eau est généralement ajoutée à la soupe lisse et au fromage.
D’autres ingrédients de la soupe peuvent inclure du beurre, de la moutarde sèche et de la sauce Worcestershire. Diverses herbes et épices, telles que les feuilles de laurier, peuvent être nécessaires. L’ail est également généralement inclus dans la soupe. Divers restaurants peuvent inclure leurs propres versions épicées de la recette, comme l’ajout de poivre de Cayenne pour la chaleur ou un fromage cheddar fumé pour une autre couche de saveur.
La plupart des recettes de soupe au cheddar incluent également des légumes. N’importe quel légume racine ou favori d’automne facilement disponible peut être utilisé dans la soupe. Les ingrédients traditionnels, cependant, comprennent les carottes, les oignons et le céleri. Des oignons verts peuvent également être ajoutés. Les pommes de terre peuvent ajouter un élément encore plus copieux à la soupe si vous le souhaitez.
Tous les légumes doivent être bien nettoyés avant d’être utilisés dans la soupe au cheddar. La plupart des soupes demandent de couper les légumes en petits cubes, bien que certains cuisiniers préfèrent de plus gros morceaux de pommes de terre dans leur soupe. De nombreuses recettes conseillent de bien cuire les légumes avant de créer le reste de la soupe. Cela garantira des éléments tendres et plus doux qui aideront à créer une soupe plus riche.
La viande n’est généralement pas incluse dans cette soupe. Le bacon, cependant, peut être cuit dans certaines recettes. S’il est utilisé, du vrai bacon frais est recommandé plutôt que des imitations de morceaux de bacon pour assurer le meilleur goût. Un bol complet de soupe au cheddar peut être garni de bacon, d’oignons verts ou de toute autre épice préférée. La crème sure est une autre garniture préférée, tout comme les croûtons ou les craquelins.