La soupe de lentilles au bacon est une soupe à base de bacon fumé et de lentilles. La plupart des recettes de ce plat comprennent du bouillon de légumes, des carottes, des lentilles rouges et de l’oignon. Il existe de nombreuses variantes de la recette standard, et celles-ci peuvent inclure d’autres légumes, un autre type de bouillon, un autre type de lentilles et d’autres ingrédients tels que les tomates. Les chefs préparent généralement le plat en faisant frire le bacon, les oignons et d’autres légumes, puis en ajoutant le bouillon. Le plat est ensuite laissé mijoter pendant environ une heure avant de servir.
Toute soupe contenant du bacon et des lentilles est une soupe de lentilles au bacon. Les soupes sont composées d’un liquide épais, généralement un bouillon, combiné à d’autres ingrédients. La plupart des chefs choisissent de servir une soupe de lentilles au bacon avec du pain pour tremper. La réduction en purée des ingrédients est facultative pour une soupe plus lisse, mais certaines personnes préfèrent une soupe avec des morceaux.
La plupart des recettes de soupe aux lentilles et au bacon contiennent plusieurs ingrédients clés. Outre le bacon et les lentilles, les autres ingrédients courants sont les carottes, les oignons et le rutabaga. La plupart des chefs utilisent du bouillon de légumes et des lentilles rouges pour préparer la soupe.
Les variantes de la recette standard de la soupe aux lentilles et au bacon incluent souvent des ingrédients supplémentaires, tels que le céleri, les panais et le chou. Des condiments tels que de la sauce piquante peuvent être ajoutés au plat juste avant de servir pour ajouter plus de saveurs. Les lentilles jaunes ou vertes et le bouillon de poulet peuvent également être utilisés lors de la préparation du plat. Les lardons au bacon ou la pancetta peuvent être utilisés à la place du bacon fumé dans certaines recettes. Des tomates hachées sont parfois ajoutées avec le bouillon pour augmenter les saveurs du bouillon.
Les chefs préparent une soupe de lentilles au bacon en utilisant la même méthode de base. Le bacon, les oignons, l’ail, le céleri, les carottes et tous les autres légumes sont frits peu profonds dans l’huile. Une fois les légumes ramollis, les lentilles peuvent être ajoutées pour s’imprégner des saveurs des autres ingrédients avant d’être cuites dans le bouillon. Si le chef utilise des tomates hachées, elles sont généralement ajoutées à la poêle juste avant le bouillon. Le mélange est porté à ébullition, recouvert d’un couvercle de casserole et laissé mijoter pendant environ une heure.
Les avantages nutritionnels de la soupe aux lentilles et au bacon incluent l’apport quotidien suggéré en vitamine A et en fer d’un cinquième des convives. Une recette moyenne contiendra environ 110 calories et 1.5 gramme de matières grasses. Le plat contient 5 milligrammes (mg) de cholestérol, dont il est conseillé aux gens de ne pas consommer plus de 200 mg par jour. En moyenne, la soupe apporte 19 grammes de glucides, qui augmenteront si le plat est servi avec du pain. 5 grammes de protéines sont consommés dans une portion moyenne.