La soupe végétalienne au brocoli est un plat crémeux à base de bouillon qui n’utilise aucun ingrédient dérivé d’animaux. Le brocoli en purée est combiné avec du bouillon de légumes et du lait sans produits laitiers pour créer une soupe riche, riche en fibres et faible en calories. Le brocoli peut être remplacé par n’importe quel choix de légumes que le cuisinier préfère et peut être assaisonné d’oignons sautés et d’ail.
Un régime végétalien est un régime dans lequel un individu ne consomme pas de viande animale ni aucun aliment pouvant être considéré comme un sous-produit des animaux. Cela comprend souvent les œufs, le lait, le miel, le beurre, le yaourt et le fromage, entre autres produits laitiers. Certains végétaliens choisissent également de modifier leur mode de vie afin de ne pas porter ni utiliser de produits fabriqués à partir d’animaux, comme les cosmétiques, le cuir et la fourrure.
Les principaux ingrédients utilisés dans la soupe végétalienne au brocoli sont le bouillon de légumes, le lait sans produits laitiers et le brocoli. Le bouillon de légumes peut être préparé à la maison en utilisant des carottes et du céleri qui sont cuits sur la cuisinière jusqu’à huit heures. Une grande variété de légumes, d’épices et d’herbes supplémentaires peuvent être ajoutés au pot de sauce mijotant pendant le temps de cuisson pour plus de saveur. Il doit être filtré avant utilisation. Ceux qui préfèrent ne pas faire leur propre bouillon de légumes peuvent également utiliser des cubes de bouillon de légumes dissous dans de l’eau bouillante.
Le choix du type de lait sans produits laitiers utilisé dans la soupe végétalienne au brocoli est généralement laissé au chef. Le lait de soja, le lait de riz et le lait d’amande sont d’excellentes options pour créer la texture crémeuse de cette recette. Ceux qui sont préoccupés par leur consommation de gluten et d’indice glycémique peuvent préférer le lait d’amande, en raison de sa teneur naturellement faible en glucides.
Le brocoli doit être pelé et haché grossièrement pour être utilisé dans une soupe végétalienne au brocoli. Il peut être cuit plusieurs minutes dans le bouillon de légumes pour l’attendrir, avant de le passer au robot culinaire. La purée de brocoli et le bouillon de légumes sont combinés avec le lait pendant les dernières étapes de la cuisson pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
Le brocoli peut être remplacé par de nombreux types de légumes différents pour répondre aux préférences gustatives du chef. Le chou-fleur, les épinards, le céleri et les pommes de terre aux poireaux sont des choix courants. L’oignon et l’ail qui ont été sautés dans l’huile d’olive peuvent être ajoutés avec les légumes hachés au robot culinaire pour plus de saveur.