La tarte au beurre est un plat originaire du Lancashire, dans le nord-ouest de l’Angleterre. On dit que ce plat a été créé par les catholiques vivant dans la région comme repas à manger le vendredi, alors qu’il leur était traditionnellement interdit de manger de la viande. Ce type de tarte est parfois appelé tarte du vendredi ou tarte catholique pour cette raison. Une tarte au beurre est composée de beurre, de pommes de terre et d’oignons superposés et cuits dans une croûte à tarte.
Pour faire une tarte au beurre, on tranche des pommes de terre et des oignons qui sont étuvés jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas friables. Ils sont disposés en couches dans une croûte à tarte et parsemés de beurre et d’épices. Une autre croûte de pâte est placée sur la garniture et la tarte est cuite. On peut faire la croûte à tarte à partir de zéro en utilisant de la farine, du beurre et de l’eau, ou une croûte préfabriquée peut être utilisée.
Certaines recettes de tarte au beurre sont faites avec de la purée de pommes de terre et des oignons qui ont été sautés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides. La garniture devient alors quelque chose de similaire à celle que l’on trouve dans un knish de pomme de terre, qui est un plat d’Europe de l’Est. Le plat a également été comparé à un pâté de Cornouailles, une autre tarte salée qui contient de la viande, des pommes de terre et des navets. Les tartes au beurre sont vendues dans les fish and chips, ainsi que dans les épiceries et les sandwicheries.
Ce plat a reçu une certaine attention internationale après que l’ex-Beatle Paul McCartney l’ait mentionné dans l’une de ses chansons, et c’est une concession populaire lors de certains événements sportifs. Il est souvent servi avec du chou mariné ou des betteraves. Beaucoup de gens aiment utiliser du ketchup, de la sauce tomate ou de la sauce Worcestershire sur leur tarte au beurre.
Ces tartes sont très appréciées des végétariens, car ce sont des tartes salées sans viande. On peut les agrémenter d’autres légumes comme les courgettes, les courgettes et les épinards. De nouvelles saveurs peuvent être ajoutées grâce à l’utilisation de poivrons et d’assaisonnements au curry. Remplacer les patates douces ou les ignames et ajouter des fruits à cette recette peut la transformer en tarte au dessert, en particulier avec l’ajout de cannelle, de muscade et de raisins secs.
Une version de la tarte au beurre du Midwest américain est faite avec du beurre, de l’eau, du sucre et de la farine. Le mélange est ajouté à un fond de tarte et cuit. Des fruits comme les pommes, les pêches, la rhubarbe et les raisins secs sont des ajouts possibles et prêtent une variété de goûts. On peut aussi ajouter un fromage doux, comme le fermier, la ricotta ou le mascarpone, pour remplir la saveur et ajouter de la richesse.