La tarte aux fruits de mer est un nom fourre-tout pour de nombreuses recettes différentes, avec une chose en commun : chaque tarte contient un type de fruits de mer. L’avantage de faire une tarte aux fruits de mer est qu’elle peut être habillée ou décontractée, selon votre budget et qui la mangera. Que ce soit pour un dîner en famille, une fête haut de gamme ou un repas-partage, la tarte aux fruits de mer est facile à préparer.
Ces types de tartes contiennent certains types de fruits de mer, comme le crabe, le homard, les pétoncles ou les huîtres ; de nombreuses recettes demandent également l’ajout de poisson. Bien que chaque recette de tarte aux fruits de mer nécessite des fruits de mer et que la plupart appellent du poisson, les autres ingrédients varient en fonction de la recette spécifique. Par exemple, une recette de tarte aux fruits de mer de style cajun demande du cheddar râpé et du parmesan. Dans une autre recette, aucun fromage n’est requis; cependant, il y a beaucoup de pommes de terre pelées et finement tranchées dans tout le mélange.
Qu’une croûte de tarte préparée soit utilisée ou qu’elle soit faite à partir de zéro, la première étape dans la majorité des recettes de tarte aux fruits de mer consiste à préparer la croûte. Cela peut inclure la cuisson à un brun doré clair ou le mélange des ingrédients pour les presser dans le moule à tarte avant d’ajouter la garniture. Une fois que la croûte est prête, la garniture, qui est généralement mélangée dans un bol, est versée dans la coque et prête à cuire.
Il est important d’étudier la recette avant le jour où la tarte est nécessaire car certaines recettes nécessitent plus de temps que d’autres pour se préparer. Par exemple, une recette demande au cuisinier de faire sauter des oignons et des champignons avant de préparer la garniture pour la tarte. Une autre recette nécessite plusieurs heures de marinade dans une sauce à la crème avant cuisson.
Une fois la croûte préparée, la garniture versée et toute garniture ajoutée, les recettes demandent toutes au cuisinier de cuire la tarte. Le temps de cuisson varie entre 10 et 20 minutes à 350°F (180°C). Laisser refroidir sur une grille pendant environ cinq minutes.
Si la tarte est faite pour la famille, des ingrédients peu coûteux peuvent être utilisés, y compris du crabe artificiel, qui est en fait fabriqué à partir de poisson blanc et assaisonné au goût de crabe. Si, toutefois, la tarte doit être utilisée pour un dîner formel, le cuisinier peut intensifier le jeu en utilisant du homard et du crabe authentique. Chaque tarte est une toile vierge attendant d’être décorée par le choix des ingrédients entrant dans sa confection.