La vitamine C organique fait référence à l’acide L-ascorbique dérivé ou absorbé à partir de sources naturelles plutôt qu’à celui produit par synthèse chimique artificielle. Cette distinction inclut les compléments alimentaires produits à partir d’extraits alimentaires naturels ou d’aliments riches en vitamine C tels que les fruits, les légumes, la viande et le lait. Chimiquement, les acides ascorbiques de la vitamine C synthétique et organique sont identiques ; la différence la plus significative entre les deux est l’absence de cofacteurs naturels. Ceux-ci comprennent divers bioflavonoïdes qui aident à l’absorption de l’acide ascorbique. Bien que cela semble indiquer que les sources organiques de vitamine C sont plus efficaces, il existe également plusieurs points favorables concernant les variétés synthétiques qui devraient être pris en compte.
Un apport adéquat en vitamine C est un élément essentiel d’une alimentation saine et équilibrée. C’est un puissant mécanisme de défense contre le stress oxydatif et un composant important de huit réactions enzymatiques critiques dans le corps humain. Une carence en vitamine C peut entraîner plusieurs problèmes de santé graves, notamment des affections telles que le scorbut. La vitamine C ou acide ascorbique se rencontre généralement sous deux formats. La première est la vitamine C organique qui se trouve dans la plupart des fruits, légumes, viandes, lait et suppléments organiques et la seconde étant synthétisée chimiquement en laboratoire.
Les sources particulièrement riches de vitamine C naturelle comprennent le camu camu, la prune de Kakadu, les cynorrhodons, les cassis et la plupart des agrumes. Le lait et les produits d’origine animale tels que les huîtres, le foie de porc, le foie de poulet et les œufs de morue sont également riches en acide ascorbique. Bien que la structure chimique de l’acide ascorbique naturel et synthétique soit identique, la vitamine C organique présente cependant un avantage majeur par rapport aux variantes produites en laboratoire. Ce sont les différents cofacteurs qui accompagnent la vitamine C absorbée à partir de sources naturelles. Les plus importants d’entre eux sont les bioflavonoïdes dont il a été prouvé qu’ils améliorent considérablement la biodisponibilité ou la facilité d’absorption de la vitamine dans le corps.
L’un des problèmes de la vitamine C organique que l’on trouve dans les aliments entiers naturels est le fait que les concentrations diffèrent considérablement même dans des sources similaires. Une orange, par exemple, peut contenir 60 mg de vitamine C et une autre moins de 20 mg. La région d’où provient la nourriture, sa fraîcheur, le moment où elle a été récoltée et la façon dont elle a été stockée ou transportée jouent tous un rôle dans sa teneur éventuelle en acide ascorbique. Les suppléments de vitamine C bio peuvent résoudre ce problème dans une certaine mesure. Ces produits conservent de nombreux cofacteurs naturels et présentent la vitamine à des doses connues, ce qui facilite le contrôle de la quantité de vitamine absorbée.
Même si les sources organiques de vitamine C sont nettement plus efficaces, les variantes synthétiques ne doivent pas être rejetées d’emblée. L’acide ascorbique contenu dans ces suppléments est extrêmement pur et également présenté à des doses connues. Il ne faut pas oublier que ces suppléments sont exactement cela – des suppléments. S’il est utilisé en tandem avec un apport adéquat en vitamine C naturelle et organique, une personne peut bénéficier du composant bioflavonoïde et être en mesure d’adapter précisément son apport.