Dans la plupart des cas, le beurre de framboise est une pâte à tartiner mélangée faite en combinant du beurre avec des framboises fraîches ou des confitures de framboises. Il est généralement fouetté, mais peut également être pressé en un solide à l’aide d’un moule alimentaire, puis servi avec une variété de produits de boulangerie. Parfois, le terme «beurre de framboise» peut également être utilisé pour décrire une pâte à tartiner semblable à du beurre à base de framboises. Cette pâte à tartiner ne contient généralement pas de vrai beurre.
Mélanger du beurre avec des fruits comme les framboises est généralement un moyen très simple d’ajouter une touche gourmande à une table ou à un petit-déjeuner. Le beurre est généralement passé avec des muffins, des petits pains et d’autres produits de boulangerie afin d’améliorer la saveur et d’ajouter de l’humidité. L’incorporation de framboises au beurre ajoute un piquant intéressant.
Ajouter des framboises fraîches au beurre ramolli est la façon la plus simple de créer le plat. La combinaison est généralement aussi simple que d’écraser les baies avec le dos d’une cuillère. Les framboises sont des fruits mous qui se séparent et se mélangent sans trop d’effort.
Une fois les baies incorporées au beurre, la pâte à tartiner peut être versée dans un joli plat de service, puis servie à côté d’un produit de boulangerie de votre choix. Cependant, plus on le laisse reposer longtemps, plus la saveur de framboise sera infusée. Les cuisiniers préparent parfois le beurre de framboise plusieurs jours à l’avance pour cette raison.
Pour une tartinade plus sucrée avec un temps de traitement plus rapide, les cuisiniers peuvent augmenter ou remplacer les baies fraîches par des confitures de framboises, de la confiture ou de la gelée. Ces produits sont généralement composés d’une combinaison de fruits et de jus de framboise. Un beurre de framboise préparé de cette manière a généralement une teneur en sucre beaucoup plus élevée, ainsi qu’une saveur de baies plus prononcée presque immédiatement.
Battre les fruits et le beurre ensemble, généralement avec un mélangeur électrique ou un robot culinaire, est également un moyen d’accélérer l’infusion. Les baies macérées mélangées au beurre perdent généralement complètement leur texture. Le résultat est un beurre totalement lisse qui a un goût distinct de framboises et a une teinte rose, mais les morceaux de baies ne sont généralement pas apparents.
Le beurre de framboise peut être servi ramolli et fouetté, ou peut être remis au réfrigérateur pour durcir. Les cuisiniers mettent parfois du beurre de framboise ramolli dans des moules alimentaires décoratifs avant de les réfrigérer, ce qui rend leur présentation encore plus spectaculaire. Cependant, la nouveauté d’un beurre de baies se manifeste généralement, peu importe la façon dont le condiment est servi.
Parfois, le terme « beurre de framboise » peut également être utilisé pour décrire une pâte à tartiner à la framboise qui est lisse comme du beurre, mais qui n’est pas du tout un produit laitier. Ce type de “beurre” est quelque chose comme un croisement entre une confiture et une sauce. Il est généralement composé de fruits purs et est presque toujours sans pépins.
Les tartinades de framboises de cette variété sont souvent plus savoureuses que les confitures et peuvent inclure une variété d’épices et d’herbes. Ils contiennent généralement peu ou pas de pectine, un liant très courant dans les confitures et les gelées. Les cuisiniers les utilisent souvent sur des toasts, des crêpes et d’autres produits de boulangerie plus copieux, bien qu’ils soient également souvent ajoutés aux plats de viande, en particulier ceux contenant de la volaille.