Le beurre de pistache est simplement des pistaches transformées en pâte à tartiner de la même manière que le beurre de cacahuète est fabriqué à partir de cacahuètes. Tout comme la pistache, le beurre de pistache est un peu sucré et de couleur verte. La nuance de vert varie, tout comme la nuance de vert de la pistache elle-même. Il est souvent vendu dans les épiceries diététiques et autres épiceries spécialisées.
Dans sa forme la plus pure, le beurre de pistache est fabriqué simplement en réduisant en purée des pistaches dans une pâte à tartiner. Certaines recettes ajoutent des ingrédients comme du sucre, du miel ou même d’autres noix. La pâte à tartiner peut également être achetée dans des saveurs de chocolat, ce qui change bien sûr la coloration de son vert habituel. D’autres beurres de noix sont également fabriqués de la même manière; les amandes, les noix, les noix de pécan et les noix de cajou peuvent également être transformées en tartinades au beurre de noix.
Ces noix sont depuis longtemps un casse-croûte populaire, donc ce n’était peut-être qu’une question de temps avant que le beurre de pistache ne soit inventé. La noix est utilisée dans de nombreuses recettes, notamment pour les cuisines indiennes et méditerranéennes. Les pistaches ont un goût sucré distinctif, ce qui les rend idéales pour les desserts, même la crème glacée.
Le beurre de pistache peut être utilisé sur des sandwichs, des craquelins ou de toute autre manière que le beurre de cacahuète mangerait. Beaucoup de gens trouvent que l’une des meilleures façons de faire ressortir le goût savoureux est de le servir comme trempette pour les fruits et légumes crus. Étant donné que les pistaches ont un goût distinctif, le beurre de pistache se marie bien avec la plupart des autres ingrédients pour les trempettes et les vinaigrettes maison.
Quelle que soit son utilisation, le beurre de pistache doit être réfrigéré après ouverture. S’il est stocké correctement, il peut être conservé frais jusqu’à trois mois. Étant donné que le beurre de pistache est généralement une pâte à tartiner non transformée, les huiles et les solides se séparent parfois à l’intérieur du pot. Ceci est courant dans tous les beurres de noix non transformés; il suffit de remuer pour lisser le mélange.
Comparé aux autres pâtes à tartiner au beurre de noix, le beurre de pistache est parmi les plus sains. Les pistaches sont plus faibles en matières grasses et en calories, et plus riches en protéines et en fibres que la plupart des autres noix courantes. Ils regorgent également de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments de ce type. Les antioxydants et les graisses saines rendent également les pistaches bonnes pour le cœur.
Les pistaches ont une histoire intéressante. Ils proviennent de la plante Pistacia vera, l’un des plus anciens arbres à fleurs à récolter les noix. Cette plante fait partie des neuf espèces d’arbres et d’arbustes aromatiques. Bien qu’elle soit originaire du Moyen-Orient, la pistache est maintenant cultivée en Asie centrale, aux États-Unis et dans les pays méditerranéens également.