Le café jamaïcain peut désigner plusieurs types de café cultivés en Jamaïque. Le plus souvent, lorsque l’on parle de café de la Jamaïque, on entend le café jamaïcain Blue Mountain, qui est l’un des cafés les plus recherchés (et les plus chers) au monde. Il existe d’autres types de café jamaïcain qui peuvent également être agréables à boire et qui méritent certainement d’être mentionnés, même s’ils n’ont pas le prestige de Blue Mountain.
Le café a été cultivé pour la première fois en Jamaïque au 18ème siècle et n’était initialement pas cultivé dans la région de Blue Mountain. Le nom Blue Mountain fait maintenant référence au café cultivé dans certaines régions de la Jamaïque situées à haute altitude. Le Jamaican Coffee Board réglemente les noms et les types de tous les cafés cultivés, et les désignations Blue Mountain (il y en a plusieurs) ne sont données que lorsque le café est cultivé dans des zones spécifiques, à des altitudes particulières et lorsqu’il répond à certaines normes de qualité. La région et l’altitude peuvent être plus importantes que le type de grain, et généralement la plupart des cafés jamaïcains sont des grains d’arabica.
Les désignations Blue Mountain peuvent prêter à confusion. Certains cafés vendus en dehors de la Jamaïque peuvent être un mélange de Blue Mountain et d’autres types de café, et doivent clairement indiquer qu’ils sont un mélange. Il existe en outre des cafés vendus sous le type Blue Mountain qui peuvent ne pas contenir de café cultivé ou torréfié en Jamaïque, mais dont on dit qu’ils se rapprochent du goût.
Comme mentionné, il existe d’autres types de café jamaïcain. High Mountain peut faire référence à des cafés cultivés à des altitudes élevées qui ne se trouvent pas dans la région de Blue Mountain, ou qui sont en dessous des altitudes spécifiques où les grains de Blue Mountain sont cultivés. Le café Prime est un autre type de café qui peut être cultivé n’importe où en Jamaïque.
Compte tenu de la variation significative des types de café jamaïcain cultivés, le goût et les prix présentent de grandes différences. On peut dire que la plupart des types sont célébrés pour leur goût doux avec peu d’amertume, et il existe une comparaison justifiable entre le café Kona et les styles jamaïcains. Cette douceur et cette onctuosité, qui ne sacrifient pas la saveur, et une qualité presque sucrée, sont particulièrement remarquées dans les types de café les plus chers de l’île.