Le cheddar végétalien est un aliment conçu pour imiter le vrai fromage cheddar en termes de couleur, de texture et de saveur. Il peut être fabriqué à partir d’une variété d’ingrédients différents tant qu’aucun de ces ingrédients ne provient d’animaux. Certains des ingrédients les plus courants du cheddar végétalien sont le soja, l’huile et les céréales. Les faux fromages comme celui-ci sont souvent utilisés par les personnes qui ne veulent pas manger de produits d’origine animale ou qui ont des intolérances alimentaires qui les empêchent de manger des produits laitiers.
Sans l’utilisation de produits laitiers, le cheddar végétalien repose sur un certain nombre d’ingrédients différents pour lui donner l’apparence et le goût du vrai cheddar. Le soja et le tofu, un produit à base de soja, sont les bases de fromage végétalien les plus couramment utilisées. Le liquide du soja peut être pressé pour qu’il prenne la texture d’un fromage à pâte ferme et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour donner au soja un goût de fromage cheddar.
Alternativement, le cheddar végétalien peut être fabriqué à partir d’une variété d’huiles. Un liant, tel que l’amidon de tapioca ou l’arrow-root peut être cuit dans une huile afin qu’il raffermisse et imite la texture du fromage. Comme pour l’utilisation de fromage végétalien à base de soja, le fromage végétalien à base d’huile nécessite l’ajout d’un certain nombre d’ingrédients différents afin qu’il ait l’apparence et le goût du fromage cheddar.
L’arôme le plus courant du cheddar végétalien est la levure. Cette substance a naturellement une saveur de fromage qui, avec l’ajout de quelques autres ingrédients, peut créer une saveur de cheddar convaincante. Les noix, les épices et l’acide citrique peuvent également être utilisés comme arômes dans le fromage végétalien. Des colorants naturels ou artificiels peuvent être utilisés pour donner au fromage sa couleur orange, bien que ce type de fromage végétalien puisse également être blanc ou non coloré.
En expérimentant avec une variété d’ingrédients, les fabricants de cheddar végétalien ont créé des produits qui peuvent être fondus comme du vrai fromage. Cela permet au cheddar végétalien d’être utilisé dans les macaronis au fromage, les sandwichs au fromage grillé ou d’autres plats qui nécessitent du fromage fondu. Il est aussi possible de manger ce produit froid, de le couper en tranches, ou de le râper avec une râpe à fromage.
Une variété de personnes peuvent trouver le cheddar végétalien utile. Bien que ce produit soit destiné aux végétaliens, qui ne mangent aucun produit d’origine animale, il est également souvent utilisé par les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Les personnes qui peuvent manger du vrai fromage peuvent toujours utiliser des alternatives végétaliennes pour ajouter de la variété à leur alimentation.