Le gâteau au fromage à la ricotta est un dessert sucré cuit au four dans lequel le fromage à la ricotta est l’ingrédient principal. Il peut être préparé avec ou sans croûte, et des épices et des extraits supplémentaires peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur au plat. Le gâteau fini, une fois refroidi, peut être garni d’une variété d’aliments, notamment des fruits, des confitures et du chocolat.
Cette recette est généralement cuite au four à une température relativement basse pendant une heure ou plus. Le mélange a tendance à monter dans le four au fur et à mesure du temps, mais tombe souvent vers la fin de la cuisson. Le gâteau au fromage à la ricotta a fini de cuire lorsqu’il prend une couleur légèrement dorée et commence à se détacher des bords du moule. Les cuisiniers peuvent tester si le centre du gâteau a fini de cuire en insérant la pointe d’un couteau bien aiguisé dans le dessert et en vérifiant qu’il ressort propre. Le gâteau fini peut être légèrement surélevé sur les bords et s’incliner vers le bas jusqu’à une dépression au centre lorsqu’il refroidit.
Les ingrédients supplémentaires comprennent les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Certaines recettes demandent qu’une pincée de zeste de citron ou d’orange soit ajoutée à la pâte pendant le processus de mélange. Ces épices ont tendance à ajouter une note rafraîchissante à la base vanillée créée naturellement par le gâteau. Le mélange de gâteau au fromage à la ricotta peut être versé dans une croûte à tarte préparée, comme un biscuit Graham ou des biscuits au chocolat émiettés. Il peut également être versé directement dans un moule à charnière bien graissé et cuit sans croûte.
Seul le fromage ricotta au lait entier doit être utilisé dans la préparation de ce dessert pour une saveur plus riche et pleine. De nombreux fabricants de fromages à la ricotta proposent des variétés demi-gras et faibles en gras, ce qui devrait être évité lors de la fabrication d’un gâteau au fromage à la ricotta. La ricotta au lait entier peut être égouttée avant d’être combinée avec les autres ingrédients en enveloppant le fromage solide plusieurs fois dans une étamine et en le plaçant dans une passoire et un bol de vidange au réfrigérateur. L’excès de liquide s’écoulera et le fromage restant est épais et facile à mélanger.
La saveur générale du gâteau au fromage à la ricotta diffère légèrement du gâteau au fromage traditionnel, qui utilise du fromage à la crème comme ingrédient de base. Cette recette est plus légère à la fois en texture et en saveur, et laisse subsister une légère touche d’œufs et de vanille. Des pépites de chocolat peuvent être mélangées à la pâte avant la cuisson pour une version plus sucrée. Il peut être garni de fruits tranchés, de marmelade fondue et de sauce au chocolat ou au caramel.