Le gâteau au fromage de tortue est un dessert très riche qui fusionne le gâteau au fromage nord-américain traditionnel avec des bonbons de tortue, composés de caramel et de noix de pécan enrobées de chocolat. Comme la plupart des cheesecakes nord-américains, sa masse est composée d’un mélange de fromage à la crème, de sucre, d’œufs et d’autres ingrédients, mais il repose sur une croûte de chocolat et est garni de pacanes ainsi que de caramel et de chocolat arrosés. Le cheesecake à la tortue peut être acheté dans de nombreux supermarchés, boulangeries et restaurants. Il est également possible de préparer ce dessert à la maison. Ceux qui tentent de contrôler leur consommation de matières grasses et de calories doivent noter que le gâteau au fromage à la tortue a tendance à être assez riche en ces deux éléments.
Essentiellement, le gâteau au fromage aux tortues est une adaptation du gâteau au fromage normal qui s’inspire des bonbons au caramel, aux noix de pécan et au chocolat communément appelés tortues. En tant que tel, la majorité du gâteau est composée des mêmes ingrédients que ceux utilisés pour faire le gâteau au fromage traditionnel, comme le fromage à la crème, les œufs, le sucre et la crème à fouetter ou la crème sure, qui créent ensemble un dessert à la consistance lisse et riche. Contrairement au gâteau au fromage ordinaire, cependant, le gâteau au fromage à la tortue a généralement une croûte de biscuits Graham au chocolat. De plus, sa surface est arrosée de caramel et de chocolat fondu, puis saupoudrée de noix de pécan hachées.
En Amérique du Nord, le gâteau au fromage à la tortue est souvent disponible dans la section congélateur ou boulangerie des supermarchés. Il est parfois aussi vendu dans les boulangeries. Certains restaurants, notamment ceux spécialisés dans le cheesecake, proposent également ce dessert de manière permanente ou occasionnelle.
Les boulangers à la maison qui souhaitent faire leur propre cheesecake à la tortue peuvent trouver un grand nombre de recettes pour le dessert en consultant des livres de cuisine ou des sites de pâtisserie sur Internet. Faire le gâteau nécessite généralement trois étapes de base. Tout d’abord, la croûte est préparée. Ensuite, le fromage à la crème et les autres ingrédients de la garniture sont combinés et étalés sur la croûte, et ensemble, ils sont cuits au four. Une fois le gâteau refroidi, il est arrosé de chocolat fondu et de caramel et parsemé de noix de pécan.
Ceux qui sont préoccupés par la nutrition doivent noter que la plupart des recettes de cheesecake aux tortues sont riches en calories et en matières grasses. Il peut être possible d’améliorer le profil nutritionnel du gâteau en substituant des versions faibles en gras des ingrédients riches en matières grasses, comme le fromage à la crème, demandés par ces recettes. Cependant, certains amateurs de desserts soutiennent que le gâteau au fromage faible en gras n’a pas la saveur et la richesse de son homologue riche en gras et suggèrent que les personnes à la diète peuvent trouver une petite portion d’un gâteau riche en gras plus satisfaisante qu’une grande portion d’un gâteau faible en gras. .