Le comptage des glucides fait référence au processus de surveillance de l’apport en glucides, ou glucides, dans l’alimentation. Les diabétiques surveillent souvent l’apport en glucides car il affecte directement la glycémie. Certains plans de régime conseillent la restriction des glucides pour perdre du poids.
Les glucides sont essentiellement les sucres et les amidons de notre alimentation. Les sucres se trouvent dans des endroits évidents, comme les desserts, et dans des sources moins apparentes, comme le lait et les fruits. Le pain, les céréales, le riz, les pâtes et les pommes de terre font partie des aliments considérés comme des féculents. Certains glucides sont à base de fibres, comme les légumineuses. De nombreux aliments contiennent un mélange de sucres, d’amidons et de fibres.
Les diabétiques peuvent utiliser le comptage des glucides pour gérer leur glycémie. Lorsque les glucides sont consommés, la plupart sont convertis en glucose, qui est transporté dans tout le corps par la circulation sanguine. Dans le diabète, le corps ne produit pas suffisamment d’insuline pour métaboliser le glucose, de sorte que des niveaux élevés restent dans le sang.
Les personnes à la diète peuvent choisir de suivre un régime qui utilise le comptage des glucides dans le but de perdre du poids. Suivre un régime pauvre en glucides nécessite généralement de compter les glucides ingérés chaque jour. Il existe de nombreuses ressources et variantes de ce type de régime, mais la plupart reposent sur le comptage de l’apport en glucides.
L’un des concepts clés du comptage des glucides pour la perte de poids est le calcul de ce qu’on appelle les glucides nets ou digestibles. Il s’agit de la quantité de glucides qui peut être absorbée par l’organisme via le système gastro-intestinal. Pour déterminer la quantité nette de glucides dans un aliment particulier, prenez le nombre total de glucides et soustrayez la quantité de fibres alimentaires, car les fibres ne sont pas digérées. Le nombre résultant est la quantité de glucides qui reste à traiter par le corps.
Lorsque vous comptez les glucides, il est utile de disposer d’un livre, d’un logiciel ou d’une référence Internet. Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Les informations nutritionnelles sont fournies par portion, de sorte que les portions doivent être mesurées pour garantir l’exactitude des calculs.
Selon le régime que l’on suit, les limitations en glucides varient. Certains régimes exigent un strict respect d’un apport très faible en glucides, quelle que soit la source des glucides. D’autres régimes permettent d’inclure des glucides sains dans l’alimentation, avec modération.
Les glucides sains comprennent les grains entiers, les légumes et les fruits qui fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux au corps. Les autres glucides, qui doivent être consommés avec modération, comprennent les sodas sucrés, les desserts, le pain blanc, le riz et d’autres aliments transformés. Il est important pour une bonne santé de manger plus de glucides sains et de limiter la consommation de glucides rapidement digérés et moins sains.