Le lactosérum est une substance fine et aqueuse qui est produite à partir du lait pendant le processus de fabrication du fromage. Le lait est composé de deux protéines majeures : la caséine et le lactosérum. La caséine, communément appelée caillé, est combinée à des enzymes qui la solidifient en fromage après sa séparation du lactosérum. La protéine de lactosérum restante est ensuite filtrée pour se débarrasser de tout autre acide naturel et peut être consommée sous forme de protéine. La protéine de lactosérum qui est séchée et transformée pour éliminer toute graisse restante est connue sous le nom d’isolat de protéine de lactosérum, tandis que sa version moins transformée et plus grasse est appelée concentré de protéine de lactosérum et a tendance à avoir une saveur plus riche.
La protéine est un composé naturel à la fois dans le corps humain et dans certains aliments, tels que les viandes, les fruits de mer et les haricots. Il est responsable de diverses fonctions corporelles et cellulaires, notamment la construction des os et des muscles, la réparation des os, l’augmentation du métabolisme et l’apport d’énergie au corps. Le concentré de protéines de lactosérum contient généralement une plus grande quantité de protéines dans une petite portion par rapport à de plus grandes portions de viande ou d’autres produits protéiques. En raison de sa teneur élevée en protéines, le produit est souvent consommé par des athlètes professionnels ou des culturistes afin d’aider à réparer et à développer leurs muscles et à prévenir les blessures.
L’un des avantages possibles du concentré de protéines de lactosérum plutôt que d’autres formes de protéines est sa capacité à peut-être brûler la graisse corporelle plus rapidement. Les partisans de la protéine pensent qu’elle augmente le métabolisme et aide une personne à brûler plus de graisse et à conserver plus de muscle que les autres aliments. On pense également qu’une personne se sent plus rassasiée et plus satisfaite pendant une plus longue période de temps afin qu’elle ne ressente pas physiquement le besoin de consommer des calories supplémentaires.
Une autre raison possible pour laquelle certaines personnes peuvent préférer la poudre de concentré de protéines de lactosérum à d’autres protéines est sa capacité à se fondre dans les recettes. Le produit a généralement très peu de saveur en soi et peut donc être ajouté à de nombreuses recettes sans altérer le goût du plat. La poudre de protéines de lactosérum a également tendance à absorber les saveurs de tous les aliments avec lesquels elle est combinée, aidant les consommateurs à l’adapter à leurs préférences alimentaires personnelles. Le lactosérum contient généralement moins de matières grasses, de calories et de cholestérol que le bœuf, le porc, le poulet et les fruits de mer.
La protéine de lactosérum n’a généralement aucun effet secondaire documenté. Les personnes intolérantes au lactose et ayant des difficultés à digérer l’acide lactique présent dans certains produits laitiers peuvent ressentir des nausées ou des douleurs à l’estomac si elles consomment du lactosérum, car il s’agit d’un sous-produit du lait. Étant donné que le lactosérum contient des enzymes similaires à celles présentes dans le lait maternel humain, il est généralement considéré comme sans danger pour les femmes enceintes et les enfants.