Lorsque les prunes fraîches sont de saison, un plat populaire à préparer avec ce fruit est le crumble aux prunes, également connu sous le nom de croustillant aux prunes. Ce dessert ressemble un peu à un cordonnier, et a une garniture aux fruits juteux et un dessus croustillant. Il est fabriqué en dénoyautant des prunes fraîches puis en les coupant en tranches. Après cela, un mélange de sucre, de cassonade, de farine et de beurre est généralement ajouté sur le dessus du fruit avant de le cuire au four. Il peut être servi comme dessert pour le déjeuner, le dîner ou comme collation légère.
La première étape de la préparation du crumble aux prunes consiste à cueillir des prunes fraîches. Environ huit à 10 fruits sont généralement nécessaires pour faire ce dessert. N’importe quelle variété de prune peut être utilisée, mais la sélection d’une variété sucrée comme la Black Beauty ou la Bourgogne donnera un plat au goût plus sucré que si une variété acidulée est utilisée. Si une variété de prune douce n’est pas disponible, plus de sucre peut être ajouté au mélange de garniture pour compenser le goût amer.
Après avoir cueilli les prunes, un cuisinier doit ensuite couper les fruits en deux et enlever les noyaux. Ils peuvent ensuite être coupés en petits morceaux et placés dans un plat allant au four. Laisser les fruits non pelés donnera de la texture au dessert, mais certaines personnes peuvent ne pas aimer le goût des prunes non pelées, auquel cas il est tout à fait acceptable de les retirer en premier.
Un mélange de sucre, de cassonade, de beurre fondu et de farine est arrosé sur les prunes fraîches avant la cuisson. Le crumble aux prunes prend généralement entre 40 et 45 minutes pour cuire lorsqu’il est placé dans un four modérément chaud. Le résultat final devrait être un dessert légèrement doré sur le dessus et juteux et moelleux au centre.
Le crumble aux prunes doit être laissé refroidir légèrement avant d’être servi car la garniture peut être extrêmement chaude et peut brûler la bouche. Il peut également être consommé à température ambiante, mais n’a normalement pas bon goût lorsqu’il est réfrigéré. Le croustillant aux prunes peut facilement être passé au micro-ondes s’il est à température ambiante.
Ce dessert peut être servi avec une cuillerée de crème fouettée ou une petite trempette de glace à la vanille, surtout lorsqu’il est consommé chaud, mais il est également délicieux sans garniture supplémentaire. Le crumble aux prunes peut être une gâterie estivale rafraîchissante, qu’il soit servi comme plat final d’un repas ou comme collation avec une tasse de café. Ce dessert se conserve également bien, ce qui en fait un régal idéal pour les réunions de famille ou les dîners-partage.