Le fudge est une confection lisse et sucrée souvent faite avec des pépites de chocolat fondues et de la crème de guimauve comme ingrédients principaux. Il doit généralement être cuit à une certaine température et peut nécessiter l’utilisation d’un thermomètre à bonbons pour qu’il soit parfait. Le fudge au beurre de cacahuète est un bonbon similaire, mais au lieu d’utiliser des pépites de chocolat, les principaux ingrédients sont le sucre et le beurre de cacahuète. Il est également généralement beaucoup plus facile à préparer que le fudge traditionnel, tout en conservant bon nombre des mêmes qualités.
Il existe un certain nombre de variantes de la recette du fudge au beurre de cacahuète, mais les ingrédients de base sont simples. Il se compose principalement de beurre, de sucre et de beurre de cacahuète, avec très peu d’autre. La plupart des recettes demandent également un peu de vanille et peut-être même un tout petit peu de sel. La quantité et les types de sucres utilisés peuvent également varier, bien que le sucre en poudre, également connu sous le nom de sucre à glacer, soit pratiquement toujours un ingrédient important.
Bien que le fudge au chocolat soit très populaire et que le fudge au beurre de cacahuète soit bien connu, il existe également de nombreux autres types de fudge. Divers arômes et autres ingrédients peuvent être ajoutés pour produire de la vanille, des fruits, de la menthe et plus encore. Il existe une grande variété d’ingrédients qui peuvent être utilisés pour aromatiser le fudge, qu’ils soient seuls ou combinés comme arôme secondaire avec du chocolat.
Faire du fudge n’est pas difficile, mais s’il est trop cuit ou insuffisamment cuit, il se peut qu’il n’ait pas la bonne texture. Les fabricants de bonbons utilisent généralement un thermomètre à bonbons pour amener le fudge au bon endroit. c’est ce qu’on appelle l’étape de la boule molle car elle se transforme en boules molles lorsqu’elle est refroidie. Ce point est normalement lorsque le mélange se situe entre 235° F (113° C) et 240° F (116° C). Tout ce qui se trouve en dehors de cette plage ne donne pas au fudge la bonne consistance.
L’un des avantages du fudge au beurre d’arachide est que la plupart des recettes de cette variété ne nécessitent pas d’atteindre une température de cuisson exacte. La plupart du temps, un thermomètre à bonbons n’est pas nécessaire pour produire un excellent fudge au beurre d’arachide. Le lot se mettra en place dans presque toutes les conditions tant qu’il a été bien mélangé. Certaines personnes fabriquent des bonbons à offrir aux amis et aux membres de la famille pendant les vacances, y compris du fudge. Le fudge au beurre d’arachide est un favori populaire et peut être ajouté à une boîte ou à une assiette de friandises.