Une création américaine, le gâteau au café à la cannelle est un type de gâteau avec une garniture de streusel et un goût de cannelle. Les gâteaux au café ont été conçus comme un petit-déjeuner sucré pour accompagner le café. Relativement simples à préparer, les gâteaux au café de toutes les saveurs sont populaires pour les réunions de bureau et les brunchs, mais peuvent être consommés à tout moment.
Il existe de nombreuses variantes de gâteau au café à la cannelle, mais tous les vrais gâteaux au café auront une garniture faite séparément de la pâte. Cette garniture est posée sur le dessus du gâteau avant la cuisson. Le gâteau au café à la cannelle contient toujours de la cannelle moulue et peut parfois également contenir de l’extrait de cannelle.
La pâte est généralement une pâte à gâteau simple à base de farine, de sucre et d’œufs. La poudre à pâte, le sel et le lait sont également généralement ajoutés à la pâte. L’extrait de vanille est généralement inclus, et l’extrait de cannelle est parfois ajouté pour donner un zeste supplémentaire de cannelle au gâteau.
La garniture est généralement faite avec du beurre, mais l’huile de canola peut être remplacée. Le sucre, le brun, le blanc ou les deux et la cannelle moulue sont également inclus dans la garniture. Parfois, des noix ou des fruits secs sont également ajoutés. Ces ingrédients sont mélangés ensemble, puis la farine est lentement ajoutée pour rendre la garniture friable.
Certains gâteaux au café auront une garniture, mais la plupart n’en ont généralement pas. Les garnitures sont généralement faites de sucre, de cannelle et de noix, comme les noix de pécan, qui sont mélangées. Relativement simple, une garniture est simplement superposée entre la pâte avant la cuisson.
Les gâteaux au café sont généralement cuits dans des moules rectangulaires. Les moules sont d’abord graissés et farinés, puis la pâte est versée dans le moule. Si une garniture est utilisée, seule la moitié de la pâte est versée, puis la garniture est placée uniformément sur la pâte. Une fois terminé, la seconde moitié de la pâte est versée sur la garniture. La garniture crée la couche finale.
Un gâteau au café à la cannelle cuit généralement pendant environ une heure, mais les durées exactes varient en fonction de la recette. Une fois cuit, le gâteau est généralement coupé en petits carrés pour servir. S’il est correctement cuit, il aura une base de gâteau légère et moelleuse avec une croûte supérieure sucrée, aromatisée à la cannelle et émiettée.
En plus de la simple cannelle, d’autres variantes de ces aliments sucrés existent. Par exemple, ajouter de la crème sure à la pâte peut créer un gâteau au café à la crème sure et à la cannelle, ou inclure des pommes donne une variété pomme-cannelle. La garniture varie également considérablement selon les recettes; certaines garnitures créeront une garniture friable très évidente et sucrée, tandis que d’autres peuvent avoir une garniture à peine perceptible.