Le gâteau au café aux noix est un dessert cuit au four pour le petit-déjeuner avec des noix ajoutées. Fabriqué à partir d’une base d’ingrédients de gâteau typiques tels que la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et l’huile ou le beurre, cette friandise cuite au four contient rarement du café. Au contraire, le nom fait référence à la compatibilité du gâteau avec le café du matin. Il existe de nombreuses variantes du gâteau au café aux noix, mais la plupart des recettes incluent de la cannelle ainsi qu’un glaçage ou une garniture sucrée.
Les noix hachées peuvent être utilisées à la fois dans la pâte à gâteau et dans la garniture de ce type de gâteau au café. Certaines variantes de gâteau au café aux noix exigent que des pommes hachées ou de la purée de banane soient ajoutées aux principaux ingrédients de la pâte. Les gâteaux au café aux noix ne sont généralement aromatisés qu’avec de la cannelle et de la vanille afin de ne pas dominer le goût des noix ou de tout fruit ajouté. De plus, comme il s’agit d’un gâteau mangé le matin autour d’un café, l’arôme n’est délibérément ni trop riche ni épicé.
Toutes les recettes de gâteaux au café aux noix ne sont pas préparées à la manière de gâteaux typiques dans lesquels les ingrédients secs, à l’exception du sucre, sont d’abord mélangés séparément des ingrédients humides. Certaines recettes indiquent que le sucre brun ou blanc doit être crémé avec du beurre avant d’incorporer les œufs et la vanille. Ensuite, les ingrédients secs tels que la farine, la levure chimique et le sel sont mélangés progressivement au premier mélange. Dans d’autres recettes de gâteaux au café aux noix, on utilise de l’huile de cuisson plutôt que du beurre et il faut l’ajouter dans un bol avec la farine et d’autres ingrédients. Une fois la pâte préparée, elle est versée dans un moule et cuite comme n’importe quel autre type de gâteau de dessert.
Contrairement à la plupart des autres gâteaux, un gâteau au café n’est généralement pas complètement refroidi avant que le glaçage ne soit ajouté sur le dessus. Le glaçage au gâteau au café aux noix est généralement un glaçage à base de sucre en poudre, de beurre et de noix hachées. La chaleur du gâteau encore chaud fait fondre le beurre et chauffe les autres ingrédients du glaçage pour faire une garniture fine et sucrée. Le gâteau chaud aux noix, souvent avec une saveur de cannelle et de vanille, accompagné d’une tasse de café, peut constituer un petit-déjeuner délicieux et apaisant.
Les gâteaux au café aux noix ont généralement une texture assez grossière et le sucre brun plutôt que blanc peut ajouter à cet attrait. Certaines variantes de gâteau au café aux noix incluent d’autres édulcorants tels que le miel ou le sirop d’érable dans la recette. Le sirop d’érable est également un glaçage ou une garniture populaire pour les gâteaux au café, car il est couramment utilisé pour garnir les crêpes, un autre aliment populaire pour le petit-déjeuner. De plus, le sirop d’érable peut être particulièrement délicieux avec les noix. Malgré la grossièreté de leur texture générale, les gâteaux au café aux noix ont également tendance à être assez humides et tendres, ce qui les rend faciles à manger le matin.