Souvent préparé comme dessert de vacances, un cheesecake à la menthe poivrée est un type de gâteau fait principalement avec du fromage à la crème et de l’arôme de menthe poivrée. Fréquemment combinés avec du chocolat, ces gâteaux au fromage peuvent être garnis de bonbons à la menthe poivrée hachés. Bien que certaines versions puissent encore avoir la croûte traditionnelle de biscuits Graham des gâteaux au fromage nature, beaucoup ont des croûtes de biscuits et de crème au chocolat écrasées.
Le fromage à la crème est un ingrédient principal de presque tous les gâteaux au fromage. Normalement, l’extrait de menthe poivrée est utilisé pour donner sa saveur au cheesecake à la menthe poivrée, mais dans certaines versions, une crème à café aromatisée à la menthe poivrée peut être utilisée à la place. Du sucre, des œufs et de l’extrait de vanille sont également généralement ajoutés. Certaines versions incluront également du lait moitié-moitié ou condensé, et de la crème sure peut être incluse soit dans la pâte, soit dans le cadre d’une garniture de gâteau. Les bonbons à la menthe poivrée peuvent être écrasés et ajoutés à la garniture ou utilisés pour la garniture, et parfois du colorant alimentaire rouge sera ajouté pour obtenir une coloration rose à la menthe poivrée.
Le gâteau au fromage est normalement préparé avec une croûte de biscuits Graham, et certaines versions de gâteau au fromage à la menthe poivrée utilisent cette croûte caractéristique. Souvent, cependant, ces gâteaux au fromage auront une croûte de biscuits écrasés. Habituellement, des biscuits ou des gaufrettes au chocolat sont utilisés. Les croûtes sont faites en écrasant les biscuits ou les craquelins, puis en mélangeant les miettes avec du beurre et, souvent, du sucre. Le mélange terminé est pressé dans un moule à charnière et brièvement cuit ou réfrigéré.
Le remplissage est fait en battant d’abord le fromage à la crème. Ensuite, chacun des autres ingrédients est ajouté un à la fois, en commençant normalement par le sucre et en terminant par la menthe poivrée. Une fois terminé, le remplissage est versé dans la croûte et cuit pendant près d’une heure. Cependant, certaines versions peuvent être gelées à la place.
Une garniture est parfois faite de crème sure et de sucre et aromatisée à la menthe poivrée et à l’extrait de vanille. Le gâteau au fromage à la menthe poivrée peut également être garni de crème fouettée et garni de cannes de bonbon entières ou écrasées ou de bonbons à la menthe poivrée. Les garnitures à la crème sure doivent être versées sur le gâteau au fromage pendant qu’il est encore chaud. La garniture ou la crème fouettée sont normalement ajoutées après le refroidissement du gâteau.
Les versions cuites doivent d’abord être refroidies brièvement sur une grille, puis réfrigérées. Les moules à charnière sont normalement utilisés pour faire du gâteau au fromage car les côtés se retirent facilement, ce qui permet de couper facilement le gâteau. Si un moule à charnière n’est pas disponible, recouvrir le moule de papier d’aluminium, puis soulever le gâteau fini hors du moule par le papier d’aluminium est également une option.