Le gâteau au fromage frit est un type de dessert composé principalement de fromage à la crème qui a été enrobé d’une coquille friable ou enveloppé de pâte, puis frit brièvement dans l’huile. Normalement, des tranches ou des boules de gâteau au fromage sont utilisées à cette fin. Lors de la friture à la maison, le gâteau lui-même peut être acheté en magasin ou fait maison, mais il est normalement congelé ou bien refroidi avant d’être frit. Le gâteau au fromage frit est également parfois disponible dans les restaurants.
Le gâteau au fromage lui-même est composé de fromage à la crème, de sucre, d’œufs et de beurre, mais d’autres saveurs, telles que des fruits ou des chocolats, peuvent être incluses. Le fromage à la crème est normalement battu avec le sucre puis les œufs pour créer la garniture d’un gâteau au fromage. Tous les arômes supplémentaires sont ajoutés par la suite. Ces gâteaux ont également normalement une croûte de biscuits graham signature, faite en écrasant et en mélangeant des biscuits graham avec du beurre, puis en pressant le mélange dans une casserole. La pâte terminée est versée dans la croûte et cuite. Une fois cuit, le gâteau est d’abord refroidi, puis réfrigéré ou congelé.
Que vous utilisiez un gâteau fait maison ou acheté en magasin, le dessert doit être coupé en quartiers, en carrés ou en boules avant la friture. Les morceaux du gâteau peuvent ensuite être enveloppés ou enrobés. S’il est emballé, une pâte fine, comme du filo, ou un emballage asiatique, comme pour les rouleaux de printemps, peut être utilisé. Les emballages peuvent d’abord être trempés dans un bain d’œufs, composé de lait et d’œufs battus, ou leur intérieur peut être enrobé d’une pâte à tartiner maison sucrée, comme un mélange de beurre, de sucre et de noix de muscade. Ensuite, chaque emballage peut être fixé autour d’un morceau de gâteau au fromage en le pliant comme un rouleau impérial ou en l’attachant avec de la ficelle.
Si le dessert est enrobé plutôt qu’enroulé, les portions de gâteau doivent être congelées avant d’être manipulées. Après congélation, ils peuvent être trempés dans du babeurre puis enrobés de miettes de biscuits ou de cornflakes. Ils sont ensuite remis au congélateur pendant au moins deux heures avant la friture.
Le gâteau au fromage à la friture est un processus bref. Habituellement, une huile qui n’ajoute pas beaucoup de saveur, comme l’arachide ou le canola, est utilisée pour la friture. Les boules ou les quartiers de gâteau sont immergés dans l’huile chaude pendant une minute ou moins afin que la coque extérieure devienne croustillante tandis que l’intérieur est encore frais et crémeux. Une fois terminé, le gâteau au fromage frit est mis de côté pour égoutter et refroidir légèrement. Le gâteau au fromage frit peut être garni de crème fouettée, de fruits frais ou d’une sauce au praliné ou au chocolat et doit être servi immédiatement après refroidissement.