Le gâteau aux noix noires est un dessert riche et décadent préparé avec des noix noires. La recette peut varier considérablement, bien que les recettes de gâteaux aux noix noires à l’ancienne soient généralement épicées. Le gâteau peut être préparé comme un pain, un gâteau Bundt annelé ou toute autre forme que le cuisinier préfère.
Avant d’être utilisées dans un gâteau, les noix noires doivent d’abord être hachées. Ils peuvent être achetés hachés si vous préférez, ou le cuisinier peut hacher les noix dans la cuisine. La plupart des chefs avertissent de ne pas utiliser de noix anglaises. Les noix noires doivent être utilisées pour créer la saveur caractéristique de ce gâteau.
La cannelle et les clous de girofle sont utilisés dans le gâteau aux noix noires à l’ancienne. Le piment de la Jamaïque est un autre ingrédient couramment utilisé pour aromatiser le gâteau épicé. En plus des ingrédients typiques des gâteaux, comme la farine et les œufs, les pruneaux sont parfois utilisés dans les recettes de gâteaux aux noix. Des recettes plus modernes peuvent à la place faire appel à la cassonade et à l’extrait de vanille au lieu des ingrédients d’épices plus anciens. Certaines recettes du Midwest aux États-Unis demandent même des bananes écrasées. le
Le gâteau est préparé de la même manière que la plupart des gâteaux. Ses ingrédients sont mélangés, puis vidés dans un plat allant au four. L’ordre dans lequel les ingrédients sont combinés varie généralement en fonction de la recette spécifique et doit être suivi de près afin de créer le dessert le plus optimal. La pâte à gâteau est ensuite cuite au four selon le temps indiqué dans la recette.
Une fois terminé, le gâteau doit ensuite être laissé refroidir avant d’être givré. Un glaçage fait maison, fait avec du sucre et de la crème épaisse ou tout autre ingrédient de glaçage préféré, peut être appliqué, bien que le glaçage acheté dans un magasin puisse également être utilisé. De nombreux cuisiniers ornent leur gâteau aux noix noires avec plus de noix comme garniture. Les noix broyées peuvent tapisser les côtés entiers du gâteau pour créer une texture croquante et une apparence élégante.
Le gâteau aux noix peut être superposé si désiré. Le gâteau peut être préparé en fines tranches dans des moules ronds. Tout glaçage préféré peut être mélangé avec des noix hachées et étalé entre les couches pour garder le gâteau ensemble, ainsi que pour ajouter de la texture et de la saveur au gâteau. Une fois assemblé, l’ensemble du gâteau peut ensuite être givré dans le glaçage restant sans noix.
Les suggestions de présentation du gâteau aux noix noires varient également. Certaines familles mangent seules le gâteau. D’autres préfèrent le servir avec des fruits frais ou avec de la glace à la vanille. Plutôt que de glacer le gâteau, certains cuisiniers le saupoudrent de sucre en poudre.