Le glaçage à la banane est un type de garniture de dessert qui utilise des bananes fraîches et trop mûres comme ingrédient principal. Un ajout savoureux à une variété de gâteaux et cupcakes, des versions de ce glaçage peuvent également être utilisées pour glacer les beignets. Le glaçage à la banane peut parfois être trouvé préfabriqué en ligne et dans les épiceries, mais il est souvent fait maison.
Les bananes fraîches sont essentielles au glaçage à la banane. Les fruits doivent être trop mûrs pour ajouter la douceur et la texture appropriées au glaçage. L’utilisation de fruits mûrs ou sous-mûrs est possible, mais les quantités de sucre et de lait peuvent devoir être ajustées pour compenser. Moins le fruit est mûr, plus il faudra de sucre pour sucrer le glaçage. De même, plus il faudra de lait pour obtenir la consistance crémeuse appropriée.
En plus des bananes, du sucre à glacer ou en poudre et du lait sont inclus. Le jus de citron et l’extrait de vanille sont également des ingrédients habituels. Bien que la vanille ajoute de l’arôme, le jus de citron sert principalement à prévenir la décoloration. Certaines versions peuvent ajouter du shortening végétal et de la margarine ou du beurre. De la lécithine de soja peut parfois être ajoutée pour aider à améliorer la texture et le mariage global des ingrédients.
Pour faire du glaçage à la banane, les bananes sont d’abord soigneusement écrasées. Le jus de citron est généralement mélangé aux bananes pendant qu’elles sont écrasées ou immédiatement après. Habituellement battus au batteur à main, la vanille et le lait sont ajoutés au mélange banane-citron. Le sucre est souvent tamisé avant d’être combiné avec les autres ingrédients, et il est combiné progressivement pour obtenir les meilleurs résultats.
Lorsque le beurre est utilisé, il est généralement ramolli puis crémé avec le sucre en poudre. Le beurre et le sucre sont battus ensemble jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et bien mélangé. Alternativement, le beurre seul peut être battu jusqu’à ce qu’il ait une texture mousseuse. Une fois tous les ingrédients bien mélangés, le glaçage à la banane doit être crémeux, épais et facile à tartiner.
Certaines versions peuvent ajouter du chocolat, bien que ces variétés soient généralement appelées glaçage au chocolat et à la banane. Lorsque le chocolat est inclus, il est d’abord fondu et refroidi. Ensuite, il est mélangé au mélange beurre crémeux-sucre en poudre. Les bananes, le lait et la vanille sont ensuite combinés.
Bien qu’il puisse s’agir de la garniture la plus évidente pour le gâteau à la banane, le glaçage à la banane est également un complément savoureux au beurre de cacahuète et au gâteau aux épices. Les gâteaux de base, comme le jaune ou le blanc, bénéficient également d’une saveur de banane. Le glaçage à la banane peut également garnir les cupcakes, les beignets ou à peu près n’importe quel autre dessert pouvant être glacé.