Le glaçage au babeurre est utilisé pour glacer un large éventail de desserts et de produits de boulangerie. Bien que les recettes varient, la plupart des recettes de glaçage au babeurre se composent de sucre, de beurre et de babeurre. La recette de base est polyvalente et peut être facilement ajustée à une variété de goûts et de préférences en ajoutant des ingrédients, tels que la poudre de cacao et la vanille.
Les novices et les professionnels utilisent le glaçage pour décorer une variété de produits de boulangerie. Traditionnellement, ce type de glaçage est utilisé pour décorer les gâteaux et les cupcakes, cependant, il peut également être utilisé pour décorer les pâtisseries du petit-déjeuner, comme les brioches à la cannelle. En plus d’étaler le glaçage pour glacer ou recouvrir un gâteau ou une pâtisserie, le glaçage au babeurre peut également être placé dans des poches à douille pour faciliter la pose de motifs, tels que des fleurs et des étoiles.
Les ingrédients qui entrent dans la recette sont basiques, ce qui la rend idéale pour ceux qui recherchent un glaçage facile à réaliser. Des variations existent selon la recette, cependant, la plupart nécessitent du sucre ou du sucre en poudre, du babeurre et du beurre. De plus, certaines recettes peuvent nécessiter du sirop de maïs léger et du bicarbonate de soude.
La plupart des recettes nécessiteront au minimum une cuisinière et une casserole. En règle générale, les ingrédients sont placés dans une casserole et mélangés jusqu’à ébullition. Les recettes avec du sucre en poudre au lieu du sucre granulé traditionnel demanderont au cuisinier de retirer la casserole du feu, puis d’ajouter le sucre en poudre progressivement, tout en remuant. Un mélange et une agitation supplémentaires devraient amener le mélange à la consistance désirée.
Bien que la préparation du glaçage au babeurre soit simple, certains conseils peuvent être appliqués pour faciliter le processus de cuisson. Remuer continuellement tout en portant le mélange à ébullition aidera à empêcher les ingrédients, en particulier le sucre, de brûler. De plus, lorsque vous utilisez une recette qui demande du sucre en poudre, le tamiser au préalable peut aider à empêcher l’apparition de grumeaux dans le glaçage.
La polyvalence est une caractéristique de ce glaçage populaire. Le simple fait d’ajouter de la poudre de cacao au mélange peut créer un glaçage au babeurre au chocolat. Les arômes sont un autre ajout courant, en particulier l’extrait de vanille. D’autres options pour égayer la recette de base incluent l’ajout de noix hachées ou de morceaux de bonbons cassants.
Le glaçage au babeurre est très similaire à un autre glaçage courant pour les gâteaux et les produits de boulangerie – le glaçage à la crème au beurre. Les différences entre les deux sont mineures mais importantes à noter. Le glaçage à la crème au beurre utilise du lait à la place du babeurre et nécessite presque toujours du sucre à glacer au lieu du sucre granulé. De plus, le glaçage à la crème au beurre est généralement préparé à température ambiante sans qu’il soit nécessaire de le chauffer sur la cuisinière.