Le glaçage au chocolat allemand est un type de glaçage qui est généralement fait pour accompagner le gâteau au chocolat allemand. Malgré son nom, ce glaçage ne contient pas de chocolat, il est simplement utilisé avec un gâteau qui contient du chocolat et qui donne son nom au glaçage. Ceci est généralement fait en chauffant du lait évaporé, des jaunes d’œufs, du sucre et une petite quantité de sel jusqu’à ce qu’il épaississe à une consistance appropriée. Une fois épaissi, de la noix de coco râpée et des noix de pécan hachées sont ajoutées au glaçage au chocolat allemand, et on le laisse refroidir avant de l’utiliser pour glacer un gâteau.
Le nom du glaçage au chocolat allemand provient de son association commune avec le gâteau au chocolat allemand, qui est généralement fait de chocolat mi-sucré et de babeurre. Bien que ce glaçage puisse être utilisé avec à peu près n’importe quel gâteau, le gâteau au chocolat allemand en est presque toujours garni, et le lien entre les deux est donc assez fort. Cependant, il peut également être appelé glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan. Ceux qui recherchent une recette de glaçage au chocolat allemand devraient également rechercher des recettes de gâteaux au chocolat allemands, car elles incluent souvent des instructions pour faire du glaçage.
Il est assez simple pour quelqu’un de faire du glaçage au chocolat allemand, qui commence généralement par du lait évaporé, des jaunes d’œufs et du sucre combinés dans une petite casserole ou une casserole. Ces ingrédients sont ensuite agités et chauffés jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillonner, mais n’atteignent pas tout à fait une ébullition. Au fur et à mesure qu’ils chauffent ensemble, ils commencent à épaissir et à prendre la bonne consistance pour le glaçage au chocolat allemand, qui est légèrement crémeux et à peu près de la même couleur que le beurre de cacahuète.
Les flocons de noix de coco et les noix de pécan hachées utilisés dans le glaçage au chocolat allemand peuvent être préemballés dans un magasin, bien que d’autres méthodes puissent également être utilisées pour les produire. La noix de coco fraîche peut être utilisée et déchiquetée ou râpée pour produire la quantité de flocons nécessaire, bien que ce soit un processus qui prend du temps. Certaines personnes préfèrent utiliser des noix de pécan entières et les rôtir légèrement dans une poêle ou un four. Ceux-ci sont ensuite coupés en morceaux assez petits, qui peuvent être utilisés dans le glaçage.
Le glaçage au chocolat allemand est ensuite préparé en combinant la noix de coco et les noix de pécan avec le glaçage chauffé et épaissi. Une fois bien mélangé, on le laisse refroidir soit sur un comptoir, soit au réfrigérateur. Le glaçage refroidi et épaissi peut ensuite être utilisé pour glacer facilement un gâteau, qui est souvent préparé en deux couches ou plus.