Le ketchup sans gluten est un ketchup fabriqué sans aucune teneur en gluten. Le gluten est une protéine naturellement présente dans les céréales comme le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Ce n’est pas un ingrédient absolument nécessaire à la fabrication du ketchup, mais il est souvent utilisé comme agent stabilisant et liant. L’inclusion de gluten peut ou non être mentionnée dans la liste des ingrédients des ketchups ordinaires, mais le ketchup sans gluten et d’autres aliments spécifiquement sans gluten porteront généralement la mention sans gluten sur les étiquettes de leurs produits alimentaires.
Le gluten n’est pas toujours mauvais ou malsain, mais certaines personnes ont une intolérance au gluten ou une sensibilité au gluten qui est généralement de nature génétique. Les personnes d’Amérique et d’Europe semblent être plus sujettes à l’intolérance au gluten que les personnes d’Asie et d’Afrique. En plus de la prédisposition génétique, une plus grande exposition aux aliments transformés peut être une cause possible.
L’intolérance au gluten signifie essentiellement que les personnes atteintes de ce problème sont incapables de digérer le gluten et ne peuvent donc pas manger en toute sécurité des aliments contenant cette protéine. Il est essentiel que ces personnes suivent un mode de vie sans gluten et ne mangent que des aliments sans gluten. Si un régime sans gluten n’est pas suivi, ces personnes peuvent souffrir de plusieurs allergies et problèmes de santé, et peuvent avoir de fortes chances de développer la maladie coeliaque.
Il s’agit d’une maladie débilitante qui affecte la paroi interne de l’intestin grêle et qui est causée par une intolérance au gluten. La protéine de gluten endommage les villosités, qui sont les minuscules plis présents dans la muqueuse intestinale, nécessaires à l’absorption des nutriments. Les dommages aux villosités rendent la digestion difficile et peuvent entraîner des problèmes de santé comme une diarrhée sévère et des ballonnements. Les patients souffriront d’une carence en vitamines et d’une perte de poids drastique. Cela peut également entraîner une anémie et une ostéoporose.
De nombreux fabricants de produits alimentaires produisent du ketchup sans gluten et d’autres aliments sans gluten pour les personnes suivant un régime sans gluten. L’étiquette du produit doit indiquer si un aliment est sans gluten, mais il peut être utile de consulter le site Web du fabricant pour obtenir des informations ou de contacter le fabricant et de se renseigner sur la présence ou l’exclusion de gluten dans son produit. Il est conseillé aux personnes intolérantes au gluten de toujours se renseigner sur les aliments sans gluten lorsqu’elles dînent au restaurant ou lorsqu’elles voyagent dans d’autres pays. Éviter les aliments qui contiennent spécifiquement du blé ou d’autres céréales peut aider si d’autres informations ne sont pas disponibles.