Le whisky écossais de malt est une forme de boisson alcoolisée originaire d’Écosse. Considéré comme l’une des formes les plus anciennes d’alcool fort, le whisky est produit dans des formules single malt et double malt. Le processus de base pour produire ce type de whisky écossais est resté pratiquement inchangé pendant des siècles.
Le processus de fabrication du whisky scotch malt commence par l’acquisition de l’orge. Après avoir préparé l’orge en séchant le grain sur de la tourbe, il est ajouté à une quantité spécifique d’eau. La levure est ensuite ajoutée pour initier le processus de fermentation. Afin d’obtenir la saveur distinctive, le whisky est distillé uniquement dans un alambic en cuivre.
Alors que les producteurs d’aujourd’hui d’orge de brasserie produisent le produit en plus gros lots que par le passé, ils suivent toujours cette même formule de base. Plutôt que d’utiliser un équipement de distillation en acier ou en un autre métal, les récipients en cuivre constituent toujours le moyen de choix. Il y a ceux qui disent que toute tentative de fabrication de whisky écossais de malt dans tout autre type d’alambic entraînera la création d’une autre forme de whisky, et non d’un véritable scotch de malt.
Une fois le processus de distillation terminé, le liquide fermenté est stocké uniquement dans des fûts de chêne. Tout comme l’utilisation de récipients en cuivre lors des premières étapes, l’utilisation de récipients en chêne est considérée comme essentielle pour que le bouquet et la saveur du scotch whisky soient parfaits. Le whisky peut rester dans les fûts entre cinq et cinquante ans, selon les pratiques du brasseur. Cependant, de nombreuses marques de whisky écossais de malt sont considérées comme pleinement matures vers la dixième année et sont embouteillées à ce moment-là.
Le whisky écossais de malt peut également être utilisé comme ingrédient dans divers types de produits de whisky mélangés. Le whisky de malt est mélangé avec d’autres whiskies fabriqués à partir de plusieurs céréales telles que le maïs et le blé. Le rapport entre les whiskies de malt et de grain variera en fonction de la couleur et du goût souhaités par le fabricant.
Le vrai whisky écossais de malt n’est pas facilement disponible dans toutes les régions du monde. Cependant, cela change lentement. Grâce à une reconnaissance croissante de la qualité supérieure du whisky, la boisson commence à faire son chemin en Amérique du Nord et du Sud ainsi que dans certaines parties de l’Asie et de l’Afrique. Grâce aux achats en ligne, il est également possible de commander directement du whisky écossais de malt, même lorsqu’il n’est pas vendu dans les magasins d’alcools locaux. Cependant, les restrictions à l’importation dans certains pays rendent impossible l’acceptation de commandes de toutes les nations pour le moment.