Le miel est un aliment naturel, et il n’est pas possible d’en retirer les sucres. Pour les personnes qui aiment le goût du miel mais pas les calories et les glucides qu’il contient, le miel sans sucre est un substitut artificiel. Ce produit est un édulcorant conçu pour ressembler et avoir le goût du miel, mais qui tire sa douceur de sources autres que les sucres. Il est souvent utilisé par les personnes à la diète, les diabétiques et les autres personnes qui apprécient la saveur du miel mais qui sont incapables de le manger pour diverses raisons.
Pour beaucoup, le miel sans sucre a non seulement l’apparence du miel, mais aussi le goût. Ces personnes ont tendance à penser que ce produit manufacturé est presque aussi bon que le vrai et constitue un substitut très acceptable au miel naturel. Ceux qui aiment le miel sans sucre préconisent souvent son utilisation dans les boissons, les recettes et les aliments tels que les céréales chaudes et les toasts.
D’autres personnes sont moins enthousiastes à l’idée d’utiliser du miel sans sucre. Une plainte commune est que le goût n’est pas tout à fait le même que le produit traditionnel. Ils citent non seulement des différences de saveur, mais également des écarts importants de viscosité, le vrai miel étant généralement considéré comme un peu plus épais.
Dans l’ensemble, de nombreuses personnes semblent accepter que le miel sans sucre soit un substitut utile au miel naturel. Il est particulièrement important pour les diabétiques, dont beaucoup sont tenus de ne manger que des aliments faibles en glucides. Le fait qu’il soit sans sucre permet aux personnes qui ne peuvent pas avoir de miel du tout de le réintégrer dans leur alimentation, bien que sous une forme quelque peu modifiée.
Le miel sans sucre est fabriqué avec divers ingrédients, selon le fabricant. Un édulcorant couramment utilisé est le maltitol. Ce produit contient des glucides provenant d’alcools de sucre. Étant donné que ceux-ci sont métabolisés différemment des autres sucres et n’ont pas d’impact significatif sur la glycémie, ils ne sont pas comptés comme des glucides. Le nombre de calories par portion est également généralement réduit.
Pour les diabétiques, cela signifie qu’un miel sans sucre à base de maltitol peut indiquer sur l’étiquette qu’il contient 17 glucides par portion, mais tous ceux provenant des alcools de sucre peuvent être ignorés. Dans de nombreux cas, cela signifie que le nombre net de glucides par portion, ou ceux qui sont comptés, ne peut être que de 4 ou 5, au lieu de 17. D’autres substituts de sucre utilisés pour fabriquer du miel sans sucre, comme le xylitol, fonctionnent dans une mode similaire.