Le régime de Beverly Hills est un régime alimentaire qui a été introduit pour la première fois dans le livre The Beverly Hills Diet de Judy Mazel. Le livre a été publié en 1981 mais a été révisé en 1996 et intitulé The New Beverly Hills Diet. Pour accompagner le régime, Mazel a également écrit un livre de cuisine intitulé The New Beverly Hills Diet Little Skinny Companion. Grâce à ces livres, une personne qui souhaite suivre le régime de Beverly Hills peut être en mesure de perdre du poids en mangeant des aliments dans un ordre particulier et en limitant les types d’aliments qu’il mange en même temps.
La prémisse du régime de Beverly Hills est que manger différents types d’aliments ensemble altère la digestion et amène le corps à convertir les aliments en graisse. En séparant les fruits des glucides et les protéines des fruits, le créateur de ce régime prétend que les gens peuvent perdre du poids rapidement. Par exemple, les publicités pour le régime prétendent qu’une personne peut perdre 20 livres (9.07 kilogrammes) en un peu plus d’un mois.
Le régime original de Beverly Hills nécessitait un changement très strict dans l’alimentation. Le régime alimentaire original obligeait les personnes à la diète à ne manger que des fruits pendant les 10 premiers jours. Ce n’est qu’après 19 jours de régime qu’une personne peut manger une protéine animale. Avec le régime alimentaire actuel, une personne peut manger différents types d’aliments dès le premier jour, tant qu’elle ne les combine pas, et elle peut consommer une protéine animale le sixième jour. Cependant, certaines personnes trouveront toujours ce régime très restrictif, car il y a des jours où la personne au régime est censée ne consommer que des fruits et rien d’autre.
Une personne qui suit ce régime est censée consommer des fruits par elle-même. En fait, une personne au régime ne peut consommer qu’un seul type de fruit à la fois. Un jour où d’autres aliments sont autorisés, une personne au régime est censée manger des fruits en premier, car Mazel affirme que l’ordre dans lequel les aliments sont consommés influence la perte de poids. Après cela, un individu est autorisé à manger des glucides par lui-même. Les protéines sont autorisées après les glucides, mais ne peuvent pas être combinées avec d’autres aliments.
Sur le régime de Beverly Hills, une personne à la diète doit attendre deux heures avant de consommer une autre catégorie d’aliments. Il n’est pas censé manger à nouveau dans une catégorie particulière d’aliments après être passé à la catégorie suivante. S’il mange des fruits puis des glucides, il n’est pas censé en manger à nouveau avant le lendemain. Une personne suivant ce régime peut boire de l’eau, du jus, des boissons alcoolisées et d’autres boissons, mais ne peut pas boire de soda light ou toute boisson contenant un édulcorant artificiel.