Dans sa forme la plus basique, le riz à la coriandre est un mélange de riz cuit et de coriandre fraîche. Souvent, la coriandre est réduite en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangée avec le riz. D’autres fois, la coriandre est hachée grossièrement et mélangée au riz. Bien que le riz à la coriandre puisse être consommé sans ajouter d’autres saveurs, il peut également être épicé ou donner une touche asiatique. Le plat peut également offrir un large éventail d’avantages pour la santé, car il regorge de vitamines et de minéraux, en particulier si le riz est enrichi ou si du riz brun est utilisé.
L’une des façons les plus populaires de faire du riz à la coriandre est aussi la plus simple. En général, un mélange de feuilles de coriandre fraîches, de jus de citron vert et d’oignons verts est réduit en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Une fois que le riz a fini de cuire, le mélange est simplement mélangé au riz.
Certaines personnes préfèrent les plats plus épicés. Dans ces cas, une variété de piments peut être utilisée. Par exemple, certaines recettes demandent d’ajouter un jalapeno haché au mélange. D’autres recettes demandent un piment Serrano ou un piment chipotle. En règle générale, le type de poivre utilisé dépend des préférences personnelles du chef.
Le riz à la coriandre peut également recevoir une touche asiatique. Cela peut être fait en combinant du gingembre, de l’huile de sésame, du vinaigre de riz et de la coriandre, puis en l’ajoutant au riz. Dans certains cas, d’autres viandes et légumes peuvent être ajoutés au mélange de riz à la coriandre – cela fonctionne souvent mieux lors de la cuisson avec un wok. Dans ces cas, un mélange de riz frit peut être préparé en utilisant de la coriandre et du riz comme ingrédients clés.
Il existe de nombreux avantages pour la santé des personnes qui consomment de la coriandre. En général, c’est parce que c’est un antiseptique et un antioxydant. Il est également utilisé pour traiter les problèmes de digestion, prévenir les problèmes de vision et ralentir les symptômes de la maladie d’Alzheimer. Certaines personnes croient également qu’il préviendra l’ostéoporose et empêchera même la formation de certains cancers. Il est riche en potassium, calcium, fer, magnésium et manganèse ; il contient également des vitamines A, C, K et de l’acide folique.
Le riz est généralement divisé en deux groupes : le riz blanc et le riz brun. En règle générale, les gens croient que le riz brun offre plus de bienfaits pour la santé que le riz blanc. Dans certains cas, le riz blanc peut être fortifié ou enrichi, ce qui lui donne un apport supplémentaire en vitamines et minéraux. En général, on pense que le riz aide les personnes souffrant de problèmes digestifs, tels que les nausées et l’indigestion. On pense également qu’il aide la fonction de la rate.
Dans le riz à la coriandre, l’utilisation de riz brun signifie que le plat sera plus riche en fibres que si du riz blanc est utilisé. De plus, l’utilisation de riz brun pour ce plat peut également aider à réduire le cholestérol et à prévenir les calculs biliaires. Certaines personnes pensent que la consommation de riz brun peut également prévenir le cancer du sein et l’asthme chez les enfants.
Les deux types de riz contiennent une large gamme de vitamines et de minéraux. Par exemple, le manganèse, le sélénium, le magnésium sont généralement présents en grande quantité. De plus, les vitamines B1, B3 et B6 sont présentes. Le riz brun peut contenir des pourcentages plus élevés de ces vitamines et minéraux, à moins que le riz blanc ne soit enrichi.