Le riz Crock-Pot® est du riz cuit dans une mijoteuse, généralement avec de l’eau ou du bouillon et du beurre. Les mijoteuses sont essentiellement des appareils de cuisine électroniques qui peuvent être utilisés pour cuire la plupart des aliments sur une longue période de temps. Les chefs peuvent faire du riz Crock-Pot® dans le cadre d’un repas général cuit dans le Crock-Pot® ou comme plat d’accompagnement seul. La mijoteuse aura un couvercle, qui maintient la vapeur dans le plat et donc simultanément fait bouillir et cuire à la vapeur le riz. Généralement, le riz cuit dans une mijoteuse prend environ deux heures et demie pour être prêt, par rapport à la demi-heure requise pour le riz cuit sur une plaque de cuisson.
Au lieu d’être un plat en soi, le riz Crock-Pot® est essentiellement du riz ordinaire cuit dans une mijoteuse. Crock-Pot® est une marque populaire de mijoteuse, mais en termes de plat de riz produit, il y a peu de différence entre le riz Crock-Pot® et tout autre type de riz à la mijoteuse. La mijoteuse comporte un couvercle, qui empêche l’humidité de se perdre pendant le processus de cuisson et qui en fait fait partiellement cuire le riz à la vapeur. Le riz préparé dans une mijoteuse peut être préparé seul en accompagnement ou dans le cadre d’un plat principal.
Faire du riz Crock-Pot® comme plat d’accompagnement est la façon la plus simple de préparer le plat. Pour commencer, le chef graisse le Crock-Pot® avec du beurre ou de l’huile, puis ajoute du riz. Deux fois plus de tasses d’eau bouillante que la quantité de riz sont ensuite ajoutées au mélange – donc pour une tasse de riz, deux tasses d’eau sont nécessaires. Après cela, les chefs ajoutent le beurre restant et un peu de sel pour assaisonner le riz et le laissent cuire à feu vif pendant une heure et demie à deux heures et demie. Outre l’eau, les chefs peuvent choisir de faire cuire le riz en stock pour augmenter la saveur du plat fini.
Différents plats peuvent être préparés, notamment du riz Crock-Pot®, et certains peuvent être entièrement préparés dans la mijoteuse. Un tel plat utilise souvent une variété de soupes, de champignons, d’oignons et d’assaisonnements différents pour la saveur, et comprend du riz et une certaine forme de viande. Le riz Crock-Pot® est cuit essentiellement de la même manière, sauf que la viande est ajoutée sur le riz puis recouverte du mélange d’assaisonnements. Ces types de plats sont mieux cuits à basse température pendant six à six heures et demie.
Tous les autres plats contenant du riz peuvent être préparés avec du riz Crock-Pot® en remplacement. Le processus de fabrication du riz n’affecte pas sensiblement le goût du plat, ce qui signifie que les chefs peuvent utiliser la mijoteuse pour tout le riz qu’ils cuisinent, s’ils préfèrent la texture obtenue. Il est important de garder à l’esprit que la cuisson de la plupart du riz de manière typique prend entre 15 et 45 minutes, ce qui la rend au moins deux fois moins rapide que l’utilisation d’une mijoteuse.